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舌尖上的中國:餃子檢測小貼士

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-09-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

發(fā)布時(shí)間:2021-08-17 熱度:

  餃子源于中國古代的角子,原名“嬌耳”,漢族傳統(tǒng)面食,距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽涅陽(今河南南陽鄧州)人張仲景發(fā)明,*初作為藥用。餃子多用面皮包餡水煮而成。為了適應(yīng)快節(jié)奏的生活,大家都習(xí)慣購買速凍食品,今天百檢網(wǎng)小編就帶大家了解有關(guān)速凍餃子檢測的相關(guān)知識(shí)。


  餃子又稱水餃,深受中國人民喜愛,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒,吃餃子過年。”根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB/T23786-2009《速凍餃子》的相關(guān)規(guī)定,速凍水餃的檢測主要從感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、食品添加劑、餡含量和凈含量幾個(gè)方面進(jìn)行。


  **是感官要求,標(biāo)準(zhǔn)中從外觀、色澤、滋味與氣味、異物四個(gè)方面對(duì)速凍餃子提出了技術(shù)要求。


  然后是*核心的理化指標(biāo),分為葷餡類和素餡類兩部分,主要檢測項(xiàng)目有水、脂肪、蛋白質(zhì)、黃曲霉素B1、揮發(fā)性鹽基氮、酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)、過氧化值(以脂肪計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、總砷(以As計(jì))等。


  此外,標(biāo)準(zhǔn)中還對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)等微生物指標(biāo)以及食品添加劑的使用規(guī)范進(jìn)行了要求,并要求餡含量不得低于35g/100g,且獨(dú)立樣品包裝的凈含量需要符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
  百檢網(wǎng)小編結(jié)語:看了小編的介紹,相信大家對(duì)速凍水餃有了新的認(rèn)識(shí)。小編再給大家介紹一種吃法:將餃子和面條放在一起煮,名日"金線穿元寶",也希望給大家?guī)砀玫淖8!?br/>


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