可樂、奶茶等飲品被年輕人視為減肥路上的“絆腳石”，但是消費者的自制力通常是抵不過商家的營銷，“0糖0脂0卡”近幾年成為賣點，無糖飲料風靡，一邊減肥健身，一邊手拿無糖可樂。

有“網紅飲料”之稱的元氣森林，顏值高，口味新，宣稱“0脂0糖0卡”，2020年前五個月的銷量達到6.6億元，已逼近去年全年的銷量。此外，“無糖可樂”、“無糖奶茶”、“無糖茶飲”一樣受到消費者青睞。

“無糖”的快樂水如何帶來快樂？

為什么甜甜的飲料被稱為“快樂水”？

研究稱，因為飲料里面添加的糖分促使大腦分泌多巴胺，讓人感到快樂。但是過多的糖分攝入會引起血糖升高、肥胖、心腦血管疾病等健康問題。

隨著“低糖”、“無糖”概念火爆，原來的“快樂水”，還能發揮功效么？

帶著這樣的好奇，先買一瓶標有無糖的“網紅汽水”嘗一嘗，驚奇的發現，是甜的！口感竟然很不錯！

那么，“無糖”標識是騙人的的嗎？

并不是！根據食品安全國家標準《預包裝食品營養標簽通則》規定，食品中的糖含量少于等于 0.5 g / 100 g （固體）或 100 mL（液體），即可標注為“無糖”或“不含糖”。

也就是說，飲料仍然是甜的，但是含有的糖分忽略不計，這個得益于食品研發人員為了不改變飲料原來的口感，將合成甜味劑添加到飲料中。

這就是“無糖”飲料的秘密！

創新“甜味劑”，無糖零卡飲料火爆

天然糖分添加是“純熱量食物”，容易消化，吸收率高，血糖升得快（即血糖生成指數高）。除果糖以外，其他糖都具有比較高的血糖生成指數。

而人工甜味劑是僅提供甜味的化學物質，不同類別每克比糖甜100-20000倍不等，但所含卡路里幾乎為零。

也就是說，甜味劑可以幫助減肥者、糖尿病人或糖分不耐受者品嘗到原本不能吃的一些食物，而不對身體代謝產生特殊影響。

根據市場數據，2019年，無糖碳酸飲料實現68%的增長，市場份額達到6.2%。而在茶飲料市場中，近三年來無糖茶的市場份額也在持續增長中，從2017年的2.4%，增長到2019年的4.7%。飲品市場多樣化、健康特色、差異性更加明顯，并將成為市場競爭主流。

食品飲料制造商正通過開發性能更為優異的甜味劑來滿足全世界“低糖”需求，以“無糖可樂”為例，我們會發現配料表中有“阿斯巴甜”和“安賽蜜”兩種甜味劑，“網紅飲料”元氣森林中含有“赤蘚糖醇”和“三氯蔗糖”兩種甜味劑。

此外，代糖行業不斷出現甜菊糖、羅漢果等新的甜味劑，但是目標始終是盡可能地模仿糖的功能特性，同時滿足市場的特定需求。

人工甜味劑安全嗎？

一說到“人工合成”、“化學物質”，不少人就認為對人體健康會造成傷害，合成甜味劑自進入市場以來，其安全性就飽受爭議。

其中之一就是我們熟知的糖精，較早使用的人工甜味劑，在國內*繁盛時期的市場份額占到55%。但是由于研究表明糖精攝入與老鼠膀胱癌具有相關性，因此被限制使用。

盡管后來并沒有確切的證據證明安全劑量內的糖精對人體致癌，糖精仍然被商家放棄，轉而開發更安全的甜味劑。

實際上，甜味劑在大部分國家是被認為安全并批準合理劑量使用。比如，使用廣泛的阿斯巴甜，被歐洲食品安全局（EFSA）、美國食品藥品監督管理局（FDA）、聯合國糧農組織和世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）、中國食品藥品監督管理局（CFDA）等權威機構批準作為合法的食品添加劑。

甜味劑的發明應用對國民糖分攝入有很好的限制作用，在一定程度上，緩解糖尿病人在食品選擇上的局限性。國務院辦公廳《國民營養計劃（2017—2030年）》行動方案強調，“倡導食品生產經營者使用食品安全標準允許使用的天然甜味物質和甜味劑取代蔗糖”。

所以從熱量與血糖的角度講，甜味劑是一種很好的糖分替代品，不會對身體造成影響。

盡管甜味劑“欺騙”了你的味覺，但是另外的說法指出，它會使大腦接受到攝入糖分的假信號，也就會增加糖分的吸引力和食欲，讓人吃得更多！

雖然該說法并沒有確切的研究，但是飲料中的碳酸、著色劑等并不適合過多食用，所以，“無糖飲料”雖好，依然不要貪杯~