詳細信息：
臘味(腌臘肉）制品是中國民間喜愛的傳統美食之一，也是人們相互饋贈的佳品，在中國廣東當地，老廣東人更有“秋風起，食臘味”的習俗。僅在廣東中山黃圃鎮，2020年臘味的總體銷量就達到3.2萬噸，產值約19億；可見臘味市場前景非凡。盡管如此，臘味行業仍然存在以下難題：
一、臘味現大多以中小企業為主，很多小作坊存在衛生條件不達標，產品安全隱患較高
二、不良商販用劣質肉以次充好牟取暴利
三、行業法規不斷完善，更加嚴格
四、消費者擔心臘味中的高鹽、高糖會對身體造成危害
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2019-2021年臘味（腌臘肉制品）國抽測試項目 | |||
產品 | 2019國抽項目 | 2020國抽項目 | 2021國抽項目 |
臘味 （腌臘肉制品） | 過氧化值、鉛、總砷、鉻、氯霉素、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、糖精鈉、胭脂紅 | 過氧化值、鎘、總砷、氯霉素、亞硝酸鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、胭脂紅 | 過氧化值、鎘、總砷、氯霉素、亞硝酸鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、胭脂紅 |
臘味（腌臘肉制品）依據標準
序號 | 檢驗類別 | 產品類別 | 檢驗依據 | 檢驗項目 | 套餐服務價 |
1 | 發證檢驗/型式檢驗 | 腌臘肉制品 | GB 2730 | 感官、水分、食鹽、蛋白質、酸價、過氧化值、鉛、無機砷、鎘、總汞、亞硝酸鹽、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、胭脂紅、凈含量、標簽 | 1450 |
2 | 2021年國抽高風險項目 | 腌臘肉制品 | GB 2730 | 過氧化值、鎘、總砷、氯霉素、亞硝酸鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、胭脂紅 | 1050 |
3 | 型式檢驗 | 生產用水 | GB 5749 | 生活飲用水38項 | 2600 |
4 | 營養成分 | 腌臘肉制品 | GB 28050 | 能量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈉 | 500 |
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檢驗類別 | 產品類別 | 檢驗依據 | 檢驗項目 | 原料高風險排查優惠價 |
原材料管控--高危風險項目 | 禽肉 （雞、鴨） | 農業部公告第 235 號 GB 31650 | 恩諾沙星，環丙沙星，達氟沙星，土霉素，金霉素，四環素 | 1000 |
畜肉 （豬、牛、羊） | 農業部公告第 235 號 GB 31650 | 揮發性鹽基氮、沙丁胺醇、克倫特羅、萊克多巴胺、恩諾沙星、環丙沙星、諾氟沙星 | 1050 | |
魚肉 （水產） | GB 2762 | 鎘（以 Cd 計）、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | 650 | |
食用鹽 | GB 2760 GB 2721 GB 2762 | 氯化鈉、鋇、碘、鉛、總砷、鎘、總汞、亞鐵氰化鉀 | 850 |
SAG中檢聯檢測長期與知名的食品企業和各地政府的食品監管部門合作，在臘味（腌臘肉）制品行業質量控制領域，提供包括成品檢測、廠區審核、體系培訓等全方位技術服務，為廣大臘味（腌臘肉）制品生產經營者提供各類食品安全問題的解決方案。
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