耗油檢測
蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類*大宗產品之一,它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁,黏稠適度,營養價值高,亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
耗油的檢測內容有:總酸,氨基酸態氮檢測,鹽分,微生物,總氮,凈含量揮發性鹽基氮,重金屬,食品添加劑限量檢測氯丙醇等。
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