蜂蜜作為臨床常用滋補藥品和制劑輔料而廣泛用于醫療保健和藥品部門的生產中。由于來源不足，使用廣泛，其價值呈逐年上升之勢，因此常有摻假的偽劣蜂蜜出售。
由于造假工藝不斷改進，使來源于工業作坊的假蜂蜜在表觀物理性質上于純正蜂蜜并無二致，可以以假亂真，國聯質檢食品檢測中心可以根據蜂蜜轉化糖產品的原料性質的不同進行化學分析來鑒別產品的真假。
真假鑒定檢測項目：利用MSA-X的測試方法 10個工作日 另外還可以免費贈送判斷蜂蜜的類型 例如是否是槐花蜜 ?或者 百花蜜 等
蜂產品生產許可審查細則-適用范圍
實施食品生產許可證管理的蜂產品包括蜂蜜和蜂王漿(含蜂王漿凍干品)。
實施食品生產許可證管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結合后，經過充分釀造而成的天然甜物質(原料蜜)，經過濾、脫水(根據需要)、灌裝加工而成的產品;實施食品生產許可證管理的蜂王漿(別名：蜂皇漿)指工蜂舌腺和上腭腺分泌的，主要用于飼喂蜂王的漿狀物質，經過濾、加工制作而成的蜂王漿及蜂王漿凍干品產品。
蜂產品的申證單元為2個：蜂蜜;蜂王漿(含蜂王漿凍干品)。
在生產許可證上應當注明獲證產品名稱及品種，分裝企業還應單獨注明分裝。蜂產品生產許可證有效期為3年。
蜂產品的生產許可證(SC)審查發證檢驗和出廠檢驗
蜂產品生產許可(SC)審查發證和出廠檢驗
發證檢驗
生產許可證現場審核完成前會現場取樣，送到指定的檢驗機構按申證產品的執行標準檢驗，這個過程叫發證檢驗，通常也叫法檢。現在新的食品生產許可管理辦法實施后，在申請前自行或委托外部實驗室檢驗，審核過程中出示合格的檢驗報告即可，不再現場取樣檢測。
出廠檢驗
出廠檢驗，每個單元每年需要做2次出廠檢驗，出廠檢驗需要委托有CMA資質的檢測機構完成，可自愿自主選擇檢測機構。
蜂產品的生產許可證(SC)審查發證檢驗和出廠檢驗的檢測項目
蜂產品的發證檢驗、監督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢驗項目進行。對各類各品種的主導產品帶“*”號標記的出廠檢驗項目，企業應每年檢驗2次。
序號 | 檢驗項目 | 發證 | 監督 | 出廠 | 備注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ | |
2 | 水分 | √ | √ | √ | |
3 | 果糖和葡萄糖含量 | √ | √ | * | |
4 | 蔗糖 | √ | √ | √ | |
5 | 灰分 | √ | √ | * | |
6 | 羥甲基糠醛 | √ | √ | √ | |
7 | 酸度 | √ | √ | * | |
8 | 淀粉酶活性 | √ | √ | √ | |
9 | 鉛 | √ | √ | * | |
10 | 鋅 | √ | √ | * | |
11 | 四環素族抗生素殘留量 | √ | √ | * | |
12 | 菌落總數 | √ | √ | √ | |
13 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | |
14 | 致病菌 | √ | √ | * | |
15 | 霉菌 | √ | √ | * | |
16 | 標簽 | √ | √ | ||
17 | 凈含量 | √ | √ | √ | 大桶裝產品可不檢此項 |
蜂王漿產品質量檢驗項目表 | |||||
序號 | 檢驗項目 | 發證 | 監督 | 出廠 | 備注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ | |
2 | 水分 | √ | √ | √ | |
3 | 10-羥基-2-癸烯酸 | √ | √ | √ | |
4 | 蛋白質 | √ | √ | * | |
5 | 灰分 | √ | √ | * | |
6 | 酸度 | √ | √ | * | |
7 | 總糖 | √ | √ | * | |
8 | 淀粉 | √ | √ | * | |
9 | 標簽 | √ | √ | ||
10 | 凈含量 | √ | √ | √ |
蜂蜜真假檢測項目 | 方法 |
C-4植物糖 | GB/T18932.1-2002 |
高果糖淀粉糖漿 | GB/T18932.2-2002 |
大米糖漿 | LC-MS |
甜菜糖漿 | LC-MS |
木薯糖漿 | LC-MS |
蜂產品：蜂蜜、蜂王漿(含蜂王漿凍干品)、蜂花粉、蜂產品制品等
檢測項目
蜜源要求：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露應安全無毒，不得來源于雷公藤(Tripterygium wilfordii Hook.F.)、博落回[Macleaya cordata (Willd.) R.Br]、狼毒(Stellera chamaejasme L.)等有毒蜜源植物。
1感官要求
項目 | ????感官要求 | ??檢驗方法 |
色澤 | 依蜜源品種不同，從水白色（近無色）至深色（暗褐色） | ? 按?SN/T?0852?的相應方法檢驗 |
滋味、氣味 | 具有特有的滋味、氣味，無異味 | |
狀態 | 常溫下呈粘稠流體狀，或部分及全部結晶 | ? 在自然光下觀察狀態，檢查其有無雜質 |
雜質 | 不得含有蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見雜質（含蠟屑巢蜜除外） |
2理化指標
項目 | 指標 | 檢驗方法 |
果糖和葡萄糖/(g/100g) ≥ | 60 | ? ? GB/T 18932.22 |
蔗糖/(g/100g) | ||
桉樹蜂蜜,柑橘蜂蜜， 紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜， 野桂花蜜 ≤ | 10 | |
其他蜂蜜 ≤ | 5 | |
鋅（Zn）/（mg/kg）≤ | 25 | GB/T 5009.14 |
3污染物限量：污染物限量應符合 GB 2762 的規定。
4獸藥殘留限量和農藥殘留限量
獸藥殘留限量：獸藥殘留限量應符合相關標準的規定。
農藥殘留限量：農藥殘留限量應符合 GB 2763 及相關規定。
5微生物限量：
項?目 | 指標 | 檢驗方法 |
菌落總數／（CFU/g）??≤ | 1000 | GB?4789.2 |
大腸菌群／（MPN/g）??≤ | 0.3 | GB?4789.3 |
霉菌計數／（CFU/g）??≤ | 200 | GB?4789.15 |
嗜滲酵母計數／（CFU/g）?≤ | 200 | 附錄?A |
沙門氏菌 | 0/25g | GB?4789.4 |
志賀氏菌 | 0/25g | GB/T?4789.5 |
金黃色葡萄球菌 | 0/25g | GB?4789.10 |
參考標準
DB37/T 2217-2012 刺槐蜂蜜
DB37/T 2226-2012 棗花蜂蜜
GB/T 18932.15-2003蜂蜜電導率測定方法
SN/T 4056-2014 蜂蜜中煙曲霉素殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法
GH/T 1106-2015 蜂蜜中丙三醇含量的測定 氣相色譜-質譜法
GH/T 1109-2015 蜂蜜中丙酮醛含量的測定 高效液相色譜法
GB/T 18932.16-2003蜂蜜中淀粉酶值的測定方法分光光度法
GB/T 18932.2-2002 蜂蜜中高果糖淀粉糖漿測定方法 薄層色譜法
GB/T 18932.21-2003蜂蜜中氯霉素殘留量的測定方法 酶聯免疫法
GB/T 18932.20-2003蜂蜜中氯霉素殘留量的測量方法氣相色譜-質譜法
GB/T 18932.1-2002 蜂蜜中碳-4植物糖含量測定方法 穩定碳同位素比率法
GB/T 18932.19-2003蜂蜜中氯霉素殘留量的測定方法 液相色譜-串聯質譜法
GB/T 18932.14-2003蜂蜜中苯甲醛殘留量的測定方法液相色譜-熒光檢測法
GB/T 18932.17-2003蜂蜜中16種磺胺殘留量的測定方法 液相色譜-串聯質譜法
GB/T 18932.18-2003蜂蜜中羥甲基糠醛含量的測定方法液相色譜-紫外檢測法
GB/T 18932.10-2002蜂蜜中溴螨酯、4,4’-二溴二苯甲酮殘留量的測定方法 氣相色譜/質譜法
GB/T 18932.22-2003蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的測定方法 液相色譜示差折光檢測法
GB/T 18932.23-2003蜂蜜中土霉素、四環素、金霉素、強力霉素殘留量的測定方法液相色譜-串聯質譜法
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