目前市場(chǎng)上肉（制）品種摻雜、摻假的現(xiàn)象時(shí)有報(bào)道，部分不法商販為了謀求不正當(dāng)利益，在肉（制）品中摻加其它來(lái)源的品種，甚至全部為標(biāo)稱以外的其它價(jià)格便宜的動(dòng)物源性成分，例如牛肉（制品）中摻雜豬源性成分、羊肉制品中摻雜鴨成分、馬肉冒充驢肉等。

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通過(guò)傳統(tǒng)感官鑒別方法如其色澤、氣味、組織性狀等對(duì)于肉及肉制品檢測(cè)，已不能滿足食品安全管理的需要，尤其是對(duì)一些添加了色素、芳香劑、深加工的肉制品，感官判斷可靠性更差，而飼料中的動(dòng)物源性成分用常規(guī)方法就更無(wú)法分辨。

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2014年7月17日，食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布《關(guān)于深入開(kāi)展肉及肉制品檢查執(zhí)法工作的通知》，要求各地要將保障肉及肉制品質(zhì)量安全作為食品安全工作重點(diǎn)。

中科國(guó)聯(lián)第三方檢測(cè)中心可出具肉類檢測(cè)詳細(xì)數(shù)據(jù)的檢測(cè)報(bào)告！

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檢測(cè)范圍：

雞肉，牛肉，肉類罐頭，冷凍肉類，腌制肉類，進(jìn)口肉類，冷鮮肉，熟食，肉類半成品等。

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檢測(cè)項(xiàng)目：

水分檢測(cè)，激素檢測(cè)，營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)，重金屬，蛋白質(zhì)檢測(cè)，獸藥殘留檢測(cè)，亞硝酸鹽檢測(cè)，瘦肉精檢測(cè)，大腸桿菌，微生物檢測(cè)等。

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食品中動(dòng)物源性成分檢測(cè)

牛、羊、豬、貂、狗、狐貍、驢、馬、貓、水牛、鴨、雞、鯊魚等。

飼料中動(dòng)物源性成分檢測(cè)

牛、羊、豬、貂、狗、狐貍、驢、馬、貓、水牛、鴨、雞、駱駝、鹿、兔、反芻動(dòng)物、哺乳動(dòng)物等。

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檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

GB2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品

GB16869鮮、凍禽產(chǎn)品

GB 31647-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB 13100-2005 肉類罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2726-2016食品安全標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品

GB 2730-2015食品安全標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品

GB/T 4789.17-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 肉與肉制品檢驗(yàn)

GB/T 5009.44-2003肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T 9695.3-2009肉與肉制品 鐵含量測(cè)定

GB/T 9695.6-2008肉制品 胭脂紅著色劑測(cè)定

GB/T 9695.9-2009肉與肉制品 聚磷酸鹽測(cè)定

SN/T 2051-2008食品、化妝品和飼料中牛羊豬源性成分檢測(cè)方法實(shí)時(shí)PCR法

SN/T 2980-2011動(dòng)物產(chǎn)品中牛、山羊和綿羊源性成分三重實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)方法

SN/T 3730.1-2013食品及飼料中常見(jiàn)畜類品種的鑒定方法第1部分:貂成分檢測(cè)實(shí)時(shí)熒光PCR法

SN/T 3730.2-2013食品及飼料中常見(jiàn)畜類品種的鑒定方法第2部分:狗成分檢測(cè)實(shí)時(shí)熒光PCR法

SN/T 3730.3-2013食品及飼料中常見(jiàn)畜類品種的鑒定方法第3部分:狐貍成分檢測(cè)實(shí)時(shí)熒光PCR法

SN/T 3730.4-2013食品及飼料中常見(jiàn)畜類品種的鑒定方法第4部分:驢成分檢測(cè)實(shí)時(shí)熒光PCR法

SN/T 3730.5-2013食品及飼料中常見(jiàn)畜類品種的鑒定方法第5部分:馬成分檢測(cè)實(shí)時(shí)熒光PCR法

SN/T 3730.6-2013食品及飼料中常見(jiàn)畜類品種的鑒定方法第6部分:貓成分檢測(cè)實(shí)時(shí)熒光PCR法

SN/T 3730.7-2013食品及飼料中常見(jiàn)畜類品種的鑒定方法第7部分:水牛成分檢測(cè)實(shí)時(shí)熒光PCR法

SN/T 3730.8-2013食品及飼料中常見(jiàn)畜類品種的鑒定方法第8部分:豬成分檢測(cè)實(shí)時(shí)熒光PCR法

SN/T 3731.5-2013食品及飼料中常見(jiàn)禽類品種的鑒定方法第5部分鴨成分檢測(cè)PCR法

SN/T 2978-2011動(dòng)物源性產(chǎn)品中雞源性成分PCR檢測(cè)方法

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