目前市場上肉（制）品種摻雜、摻假的現象時有報道，部分不法商販為了謀求不正當利益，在肉（制）品中摻加其它來源的品種，甚至全部為標稱以外的其它價格便宜的動物源性成分，例如牛肉（制品）中摻雜豬源性成分、羊肉制品中摻雜鴨成分、馬肉冒充驢肉等。

?

通過傳統感官鑒別方法如其色澤、氣味、組織性狀等對于肉及肉制品檢測，已不能滿足食品安全管理的需要，尤其是對一些添加了色素、芳香劑、深加工的肉制品，感官判斷可靠性更差，而飼料中的動物源性成分用常規方法就更無法分辨。

?

2014年7月17日，食品藥品監督管理總局發布《關于深入開展肉及肉制品檢查執法工作的通知》，要求各地要將保障肉及肉制品質量安全作為食品安全工作重點。

中科國聯第三方檢測中心可出具肉類檢測詳細數據的檢測報告！

?

檢測范圍：

雞肉，牛肉，肉類罐頭，冷凍肉類，腌制肉類，進口肉類，冷鮮肉，熟食，肉類半成品等。

?

檢測項目：

水分檢測，激素檢測，營養成分檢測，重金屬，蛋白質檢測，獸藥殘留檢測，亞硝酸鹽檢測，瘦肉精檢測，大腸桿菌，微生物檢測等。

?

食品中動物源性成分檢測

牛、羊、豬、貂、狗、狐貍、驢、馬、貓、水牛、鴨、雞、鯊魚等。

飼料中動物源性成分檢測

牛、羊、豬、貂、狗、狐貍、驢、馬、貓、水牛、鴨、雞、駱駝、鹿、兔、反芻動物、哺乳動物等。

?

檢測標準：

GB2707食品安全國家標準 鮮（凍）畜、禽產品

GB16869鮮、凍禽產品

GB 31647-2018 食品安全國家標準 食品添加劑生產通用衛生規范

GB 13100-2005 肉類罐頭衛生標準

GB 2726-2016食品安全標準 熟肉制品

GB 2730-2015食品安全標準 腌臘肉制品

GB/T 4789.17-2003食品衛生微生物學檢驗 肉與肉制品檢驗

GB/T 5009.44-2003肉與肉制品衛生標準的分析方法

GB/T 9695.3-2009肉與肉制品 鐵含量測定

GB/T 9695.6-2008肉制品 胭脂紅著色劑測定

GB/T 9695.9-2009肉與肉制品 聚磷酸鹽測定

SN/T 2051-2008食品、化妝品和飼料中牛羊豬源性成分檢測方法實時PCR法

SN/T 2980-2011動物產品中牛、山羊和綿羊源性成分三重實時熒光PCR檢測方法

SN/T 3730.1-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第1部分:貂成分檢測實時熒光PCR法

SN/T 3730.2-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第2部分:狗成分檢測實時熒光PCR法

SN/T 3730.3-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第3部分:狐貍成分檢測實時熒光PCR法

SN/T 3730.4-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第4部分:驢成分檢測實時熒光PCR法

SN/T 3730.5-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第5部分:馬成分檢測實時熒光PCR法

SN/T 3730.6-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第6部分:貓成分檢測實時熒光PCR法

SN/T 3730.7-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第7部分:水牛成分檢測實時熒光PCR法

SN/T 3730.8-2013食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第8部分:豬成分檢測實時熒光PCR法

SN/T 3731.5-2013食品及飼料中常見禽類品種的鑒定方法第5部分鴨成分檢測PCR法

SN/T 2978-2011動物源性產品中雞源性成分PCR檢測方法

?