2021年央視3·15晚會已經成功舉辦，作為老百姓*關心的話題之一，食品安全問題從未缺席。此次3·15晚會曝光了河北滄州青縣養殖戶在養羊過程中，添加瘦肉精的情況。

河北青縣是我國重要的養羊基地，每年出欄約70萬只羊。但調查發現，在羊群出欄前一個月，養殖戶會在飼料中添加瘦肉精！

為何要給羊喂瘦肉精？

瘦肉精一般泛指具有相似結構的β-腎上腺素受體激動劑（簡稱β-激動劑），能夠調節支氣管擴張和平滑肌松弛，在醫生的指導下，還能用作平喘的藥物。

早在上世紀80年代，人們就發現，給肉用動物喂食β-激動劑-鹽酸克倫特羅能夠調節動物生長。當達到一定劑量，能促進肌肉發育和脂肪分解，提高瘦肉的比率，從而降低動物生長成本。

據販羊人稱，加了瘦肉精的羊一只能多賣五六十元。按照一年70萬只羊算，這里每年將多出3000萬以上的利潤，難怪養殖戶為之瘋狂。

那么給肉用動物添加瘦肉精為何違法？

瘦肉精會在動物內臟和肉品上殘留，容易造成急性或慢性食肉中毒。一旦攝入量過大，對心血管系統和神經系統具有刺激作用，會引起心悸、心慌、惡心、嘔吐、肌肉顫抖等臨床癥狀，甚至可能危及生命。早在2002年，我國就明令禁止瘦肉精作為獸藥和飼料添加劑。

瘦肉精中毒事件*早發生在1989年的西班牙，不到一年間有135人中毒。我國在1997年5月，香港發現首例瘦肉精中毒案例，17名香港居民因食用殘留瘦肉精的豬內臟出現手指震顫、頭暈、心悸、口干、失眠等癥狀。隨后在上海、北京、浙江、廣東、山東、河北、廣西、黑龍江等多個地區發生相關事件。

此次并非3·15晚會**次曝光瘦肉精案件。早在十年前，2011年的3月15，央視就曝光河南孟州、溫縣等地養豬場采用瘦肉精喂羊生豬的情況。據報道，當時主要犯罪嫌疑人劉襄被判處死刑，緩刑2年，其余被告人也沒能逃脫牢獄之災。

此次青縣的“瘦肉精”羊已經流向各地，包括鄭州、無錫、天津等多個地方，涉及河北天一肉聯廠。目前，滄州市相關政府單位已經迅速成立處置工作領導小組，對問題羊肉進行封存，正在追溯瘦肉精的來源。涉事企業負責人也已經被控制，想必接下來等待他們的，將是法律的制裁。

如何防范“瘦肉精羊肉”？中科檢測建議肉及肉制品應在正規超市、市場選擇，*好要求商家提供相關檢測報告，或提供肉源追溯，確保食用安全。食品安全監管并非一朝一夕，也不是單一部門可以完全掌控。需要監管部門、檢測機構、消費者等多方監督、監管，一步一步完善管理體系，保障食品安全！