當前我國的面粉質量不容樂觀,市場上濫用面粉增白劑的現象很嚴重,我國近幾年的面粉抽檢結果表明,一半以上的產品存在增白劑嚴重超標的問題。面粉增白劑是人工合成的非營養性的化學物質,對人體有許多害處。以下兩種增白劑對人體危害*大。?
過氧化苯甲酰:目前在面粉中*常見使用的增白劑-它是一種強氧化劑,能夠破壞面粉中的維生素A和E等營養成分,長期食用會對肝臟造成損害,世界上許多國家是嚴禁使用的。?
“吊白塊”:近年來,許多的不法生產者把“吊白塊”違法添加到面粉等食品中進行增白,從而嚴重危害了消費者的身體健康。什么是增白?化學名稱是:甲醛次硫酸氫鈉,它在高溫下有*強的還原性,使具有漂白作用,其水溶液在60℃以上開始分解為有毒有害物質,在120℃以下分解為甲醛、二氧化碳和硫化氫等有毒氣體。“吊白塊”不是食品添加劑,而是印染工業中作為拔染劑使用。這些有害氣體可使人頭痛、乏力、食欲差,嚴重時甚至可致鼻咽癌等癌癥。有研究表明:口服甲醛10-20ml,吸入硫化氫氣體幾口,可導致人體死亡。國際癌癥研究組織指出,長期接觸甲醛者,鼻腔或鼻咽部發生腫瘤的機會明顯增加。2002年10月國家質檢總局發布實施了禁止在食品中添加“吊白塊”的規定。
小麥粉、米粉和馬鈴薯淀粉等食品中
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《出口食品中過氧化苯甲酰 含量的測定高效液相色譜 法》SN/T 3148-2012
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