? ? ? ?每當中秋節臨近，月餅成了熱銷“寵兒”。香甜的豆沙月餅、鮮美的水果月餅、經典的五仁月餅、時尚的冰皮月餅......市場上各式各樣的月餅*近都很搶手。除了品牌包裝月餅，市場自制月餅也不甘示弱。目前很多星級酒店、餐館、糕點店、食品市場等都趁著節氣，推出了“無添加劑手工月餅”、“自制月餅”，并打出“綠色食品”的宣傳口號。作為節日傳統的必備美食，保障月餅安全已成為所有企業的共識。然而年年佳節，月餅的質量安全仍然是公眾和政府專項抽檢關注的重中之重。去年5月，國家質量監督檢驗檢疫總局與中國國家標準化管理委員會發布了新版GB/T19855-2015《月餅》新標準，自去年12月1日開始實施。今年中秋也是新標下的**中秋節。本期專題將重點根據上述新標準介紹一下月餅的檢測。?

按加工工藝分類：

　　熱加工類：烘烤類、油炸類及其他類。

　　冷加工類：熟粉類及其他類。

按地方派式特色分類：

　　廣式月餅：蓉沙類、果仁類、果蔬類、肉與肉制品類、水產制品類、蛋黃類、水晶皮類、冰皮類及奶酥皮類。

　　京式月餅：提漿月餅、自來白月餅、自來紅月餅、大酥皮(翻毛)月餅。

　　蘇式月餅：蓉沙類、果仁類、果蔬類、肉與肉制品類。

　　潮式月餅：酥皮類、水晶皮類、奶油皮類。

　　滇式月餅：云腿月餅、云腿果蔬食用花卉類月餅。

　　晉式月餅：蛋月燒類月餅、郭杜林類月餅、夯月餅、提漿類月餅。

　? ?瓊式月餅：果蔬類、蓉沙類、果仁類、肉與肉制品類、蛋黃類、水產制品類。

　　臺式月餅：代表品種有臺式桃山皮月餅等。

　　哈式月餅：川酥類、提漿類、奶酥類等。

一、原料和輔料標準：?

GB 1355-1986 小麥粉?

GB 317-2006 白砂糖?

GB/T 1532-2008 花生?

GB 13104-2014 食品安全國家標準 食糖?

GB/T 20883-2007 麥芽糖?

GB 2716-2005 食用植物油衛生標準?

GB 2716-2005 食用植物油衛生標準?

GB/T 8937-2006 食用豬油?

GB 2748-2003 鮮蛋衛生標準?

GB 2749-2015 食品安全國家標準 蛋與蛋制品?

GB/T 10458-2008 蕎麥?

GB 7096-2014 食品安全國家標準 食用菌及其制品?

GB 14884-2003 蜜餞衛生標準

GB 10146-2005 食用動物油脂衛生標準?

GB/T 11761-2006 芝麻?

GB 16325-2005 干果食品衛生標準?

GB/T 21270-2007 食品餡料?

GB/T 18357-2008 地理標志產品 宣威火腿?

NY/T 1506-2015 綠色食品 食用花卉?

GB 2730-2015 食品安全國家標準 腌臘肉制品?

SB/T 10562-2010 豆沙餡料?

SB/T 10563-2010 蓮蓉餡料?

SB/T 10564-2010 果仁餡料 其他相關國家標準和行業標

第三方檢測機構重要性

很多人對于第三方檢測中心這種機構應該都是比較熟悉的，因為經常能夠聽到這個名詞。但是還是有大部分人并不是很了解什么是第三方檢測，其實很好理解。現在社會上的這類機構非常多，有屬于官方的，也有屬于私人企業的檢測中心。我們之所以稱為第三方，因為其是非當事人的身份，所以處于利益之外的第三方，就是公證權威的象征。