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農藥殘毒速測法只限于檢測蔬菜和水果中的有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘毒,是依據有機磷和氨基甲酸酯類農藥抑制生物體內乙酰膽堿酯酶的活性來檢測上述兩類農藥殘毒的原理。

近年來,每年因食用殘留量嚴重超標農產品引起急性中毒事故時常發生,特別是食用了高毒有機磷類農藥和氨基甲酸酯類農藥嚴重超標的蔬菜和水果*易引起急性中毒,甚至導致食用者死亡。由于蔬菜、水果類鮮食農產品保存時間相對短的特點,因此市場急需有機磷和氨基甲酸酯類農藥(這兩種農藥中高毒農藥比例大,比如甲胺磷、對硫磷、氧化樂果、甲拌磷、克百威、涕滅威等)殘毒快速檢測方法。

農藥殘毒速測法可以快速檢測上述兩類農藥嚴重超標的蔬菜、水果,通過將一部分含農藥殘毒的蔬菜不允許上市場,達到防止食引起急性中毒問題出現。同時該方法還具有短時間能夠檢測大量樣本、檢測成本低,對于檢測人員技術水平要求低,易于在基層(如:蔬菜、水果生產基地和批發市場等)推廣等特點,是目前階段我國控制高毒農藥殘留的一種有效方法,也是目前國內應用*為廣泛的農藥殘毒快速檢測方法。但是農藥殘毒速測法也有其本身局限性,如:檢測農藥種類只限于有機磷和氨基甲酸酯類農藥,不能給出定性、定量檢測結果,檢測限普遍高國際和國內規定的殘留限量標準值,因此不能作為法律仲裁依據。

農業部農藥檢定所依據酶抑制法原理制定了甲胺磷、氧化樂果等8種有機磷農藥,克百威、涕滅威等10種氨基甲酸酯類農藥的蔬菜農藥殘毒快速檢測法農業行業標準。盡管農藥殘毒快速檢測法還存在一定缺陷,但是在東南亞一些國家如韓國、泰國、越南以及我國的臺灣、香港地區仍然得到了廣泛使用,特別是在臺灣應用是從1985開始,經過20多年的持續發展,已經形成了一整套完整的管理制度,快速檢測方法涵蓋苯硫磷等27種有機磷、丁硫克百威等13種氨基甲酸酯類農藥。

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