? ? ? ?觀點(diǎn)不對(duì)，吃得不對(duì)，真的會(huì)越“減”越肥！

? ? ? ?近日，上海市消保委對(duì)號(hào)稱全麥面包銷售額**、薇婭帶貨的田園主義低脂全麥歐包送往專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，碳水化合物比標(biāo)稱多出約36%，所含能量比宣傳的多出40%。對(duì)此，上海市消保委認(rèn)為，商家在宣傳時(shí)應(yīng)真實(shí)科學(xué)，這種低標(biāo)行為不僅僅是不誠(chéng)信的體現(xiàn)，更是對(duì)消費(fèi)者的不負(fù)責(zé)任。

? ? ? ?所謂“全麥、高膳食、低脂肪”產(chǎn)品上，這款薇婭帶貨、丁香醫(yī)生推薦的號(hào)稱銷量**的全麥面包檢測(cè)結(jié)果就令人吃驚。

? ? ? ?根據(jù)田園主義店鋪介紹，該產(chǎn)品銷量是今年5月的行業(yè)**，且在2019年8月1日至2021年5月1日期間，已總共賣出3600萬(wàn)袋。同時(shí)，這款產(chǎn)品進(jìn)入過薇婭直播間，也被丁香醫(yī)生所推薦。薇婭頭像和“丁香醫(yī)生推薦”，均出現(xiàn)在產(chǎn)品介紹頁(yè)面上

? ? ? "田園主義"天貓旗艦店的產(chǎn)品介紹頁(yè)面

? ? ? ?但消保專家發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表有些奇怪。原味面包的包裝上明明白白寫著蛋白質(zhì)6.4克/100克、脂肪1.0克/100克、碳水化合物33.5克/100克、膳食纖維6.1克/100克、鈉107毫克/100克，總和為47.107克/100克，即占比約為47.1%，不到總量一半。

? ? ? ?那么，面包中剩下的一半是什么呢？

? ? ?“田園主義”天貓旗艦店公布的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分表

? ? ? ?于是，市消保委將這款面包送往專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。卻驚訝發(fā)現(xiàn)該款產(chǎn)品碳水化合物實(shí)際含量為45.7克/100克，比標(biāo)稱的高出約16%，所含能量標(biāo)稱764千焦/100克，實(shí)際檢測(cè)為1060千焦/100克，比標(biāo)稱的高出40%。

? ? ? ?該產(chǎn)品在網(wǎng)店宣傳頁(yè)面稱，單個(gè)原味全麥面包的能量為155大卡。但根據(jù)檢測(cè)結(jié)果 ，單個(gè)該款面包的實(shí)際能量為901千焦，按照1大卡=4.19千焦換算，該面包實(shí)際能量約為215大卡，遠(yuǎn)高于企業(yè)標(biāo)稱。

? ? ? ?所以，如果消費(fèi)者按照企業(yè)推薦的數(shù)量食用，那么不僅不能減肥，反而會(huì)因?yàn)閿z入過多熱量而變成增肥！

? ? ? ?對(duì)于檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的問題，上海市消保委指出，企業(yè)的產(chǎn)品宣傳應(yīng)當(dāng)真實(shí)科學(xué)。類似田園主義的低標(biāo)行為不僅涉嫌虛假宣傳，而且會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者。

? ? ? ?那么，究竟該如何正確選購(gòu)全谷物食品呢？

? ? ? ?據(jù)悉，市場(chǎng)上種類繁多的食品包裝上寫著“多種谷物”“五谷雜糧”“粗糧”等字樣的谷物食品，并不一定都是全谷物食品。消費(fèi)者往往購(gòu)買的“全谷物食品”可能是“偽全谷物”，實(shí)際上還是精制谷物。

? ? ? ?1.“小麥面包”偽裝成“全麥面包”。在****全谷物食品中，谷物是除水及加工工藝必需的添加劑（如酵母）外**配料來源，且谷物原料****來自全谷物。很多“全麥面包”的配料表中，排**位的不是全麥粉，而是小麥粉，這顯然不是****全谷物食品。有的“全麥面包”的配料中是小麥粉+麩皮，這同樣不是真正意義上的全麥面包。

? ? ? ?2.過多添加劑。判定一種食品是否健康，不僅取決于原料，其配料和加工方式也尤其重要，若在全谷物食品中添加了高糖、高鹽、高油等過多添加劑，就失去了其健康意義了。如選擇燕麥片時(shí)，要盡量選擇“全燕麥片”，而不是添加了白砂糖、植脂末等各種成分的所謂“營(yíng)養(yǎng)燕麥片”。

? ? ? ?3.過度加工。全谷物食品由于膳食纖維含量多，因此口感比較粗，所以很多人在烹飪時(shí)都喜歡煮久一點(diǎn)，糊爛一些。但是，這樣容易使全谷物中的淀粉糊化，雖然口感變好了，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也降低了。

? ? ? ?而真正全谷物食品指的是以全谷物為原料加工而成的食品。市面上常見的有：即食燕麥片、五谷粉、全麥面條，全麥面包、八寶粥、雜糧餅干等。

? ? ? ?在購(gòu)買全谷物食品時(shí)，**要仔細(xì)看配料表。列在**位的食材必須是全谷類，如“全麥粉”（建議選擇全麥粉含量＞50%的產(chǎn)品）、“黑全麥粉”、“全玉米”等字樣。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，配料是要按照添加量由多到少、由主到次的順序標(biāo)明。

? ? ? ?其次，看營(yíng)養(yǎng)成分表，對(duì)比膳食纖維的含量同款產(chǎn)品盡量選擇含量高的一款。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，如果每100g產(chǎn)品中至少含6g膳食纖維，就可以稱之為“高或富含膳食纖維”。若食品中膳食纖維含量達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)，則其全谷物的添加量通常也不會(huì)低。

? ? ? ?此外，還可以自制雜糧飯、雜糧面。全谷物的口感比較粗糙，有些人覺得難以接受，則需要在烹調(diào)上多花一些心思。蒸米飯的時(shí)候，將大米與一種或多種全谷物按照2:1-3:1的比例搭配，既可滿足適宜的口感，也能保證充足的全谷物攝入。黑米、薏米、小米都可以用來蒸雜糧飯，也可根據(jù)喜好加一點(diǎn)雜豆、薯類，口感更加飽滿豐富，營(yíng)養(yǎng)也更全面。在面粉中加入適量雜糧面粉，就可做出多種雜糧面食，如蕎麥面、玉米餅、黑麥窩窩頭、莜面等。