????近日，農業(yè)農村部、市場監(jiān)管總局、公安部等七部門在全國聯合實施食用農產品“治違禁 控藥殘 促提升”三年行動。針對禁限用農藥、食品動物禁止使用的藥品及其他化合物、產蛋期不得使用獸藥、停用獸藥使用問題以及常規(guī)農獸藥殘留超標問題，全國集中治理11個問題突出品種。

????生產方式進一步轉型升級，獸藥使用更加科學合理是大勢所趨。與此同時，社會上也出現了一些對獸藥的不當認識：認為用了獸藥肉品就不安全了，保護生態(tài)環(huán)境和人類健康、推進養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展，就不應該使用獸藥。與此同時，個別自媒體也推波助瀾，致使人們“談藥色變”。為引導人們科學合理認識獸藥，就當前社會上的一些誤解和質疑，記者向業(yè)內權威專家中國工程院院士、中國農業(yè)大學動物醫(yī)學院院長、國家動物健康與食品安全創(chuàng)新聯盟理事長沈建忠進行了求證。

????在養(yǎng)殖過程中，獸藥的作用主要是預防、治療、診斷動物疾病或者有目的地調節(jié)動物生理機能。

沈建忠告訴記者：“動物和人一樣。人不能保證一輩子不生病，人生病了要用藥來治療。動物在它的生長過程中也會生病，用藥才能讓動物盡快恢復健康。養(yǎng)殖畜禽不用獸藥是不可能的，現在有些人認為不用獸藥是綠色養(yǎng)殖，這是錯誤的觀念。我們應該倡導的是科學合理地使用獸藥，而非不用獸藥。”

畜禽得了一些嚴重的疾病，不用藥治療很容易死亡。還有的畜禽得了一些急性病，不加以治療，慢慢拖著就會變成慢性病，反而影響了*后產出肉的品質，我們*后就會吃到不健康的肉，這樣反而更不安全。

對于獸藥減量與畜牧業(yè)綠色高質量發(fā)展的關系，沈建忠認為，獸藥亂用、濫用肯定不符合畜牧業(yè)綠色高質量發(fā)展要求，但是畜牧業(yè)綠色高質量發(fā)展不等于不使用獸藥，想要做到畜牧業(yè)綠色高質量發(fā)展，一定要科學的減量用藥、合理用藥，要通過提升養(yǎng)殖水平、飼養(yǎng)管理水平和診療水平等多種方式，來減少獸藥使用，保障動物的健康生長，達到畜牧業(yè)綠色高質量發(fā)展要求。

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????“我國實施促生長類藥物飼料添加劑退出，主要指的是具有促生長作用的抗菌類藥物。”沈建忠對記者說。

據他介紹，長期以來，很多中小養(yǎng)殖戶不考慮畜禽是否得了病、是否需要用藥，而是習慣性地將抗菌藥當作添加劑放在飼料里，長期低劑量地給畜禽飼喂。過量地、不科學地在飼料中添加抗菌藥，不僅僅會造成飼料成本的*大提高，更嚴重的是，這種飼喂方式產生的副作用對人類和畜禽的健康都有害。

一方面，長期在飼料中添加抗菌藥，會使畜禽體內出現一些耐藥細菌，人類長期食用這種有安全風險的動物產品，耐藥細菌可能會通過食物鏈傳給人，人的腸道微生物也可能產生耐藥性。同時，畜禽體內的耐藥細菌可以和其他腸道菌群一起通過排泄物傳遞到外部環(huán)境中，人在接觸后也有健康風險。

另一方面，動物身上產生細菌耐藥性也會影響動物本身的健康。動物真正因細菌感染引發(fā)疾病時，使用抗菌藥就很難達到治療效果。

????“停用促生長用抗菌藥物飼料添加劑，是我國獸用抗菌藥使用減量化行動的重要措施之一。這里需要強調的是，對于養(yǎng)殖業(yè)來說，獸用抗菌藥使用減量化不等于零使用。”沈建忠告訴記者，治療動物的細菌性感染，目前*直接有效的方法依然是使用抗菌藥。只要科學地使用獸用抗菌藥，檢測殘留量符合國家標準，對人的健康就是無害的。

在我國目前的養(yǎng)殖水平和條件下，完全不使用抗菌藥物的無抗養(yǎng)殖還是不現實的，新研發(fā)的替抗產品也只能替代一部分抗菌藥，即便放眼全球，養(yǎng)殖水平很高的發(fā)達國家也還沒實現無抗養(yǎng)殖。如果畜禽細菌感染，卻不使用抗菌藥進行治療，*后變成了病肉，反而會影響食品安全。

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????想要實現獸用抗菌藥使用減量化，沈建忠認為，并非是單一環(huán)節(jié)少用抗菌藥或尋找替代品，而是需要通過一個綜合的工程來實現。

**要改善養(yǎng)殖條件，提高飼養(yǎng)管理水平。畜禽的生活環(huán)境干凈整潔，喝的水、吃的料沒有細菌污染，從原來的散養(yǎng)、個體養(yǎng)殖到現在的規(guī)模化養(yǎng)殖、智慧養(yǎng)殖，提升飼養(yǎng)條件、飼養(yǎng)環(huán)境和管理水平，減少動物患病機會，從而減少獸藥使用量。

其次，要加強獸醫(yī)隊伍建設，提高動物疾病的診療水平，通過專業(yè)的診療，做到對癥用藥、科學用藥、精準用藥。這樣能有效減少養(yǎng)殖戶因“病急亂投醫(yī)”而過量使用獸用抗菌藥。

????另外，國家應進一步加大力度打擊非法用藥，有些小養(yǎng)殖場為了降低成本，私自通過一些途徑購買抗菌的原料藥，摻到飼料里長期喂食畜禽。如果不嚴厲打擊這種行為，我國的減量化行動收效可能會大幅降低。

*后，研發(fā)出精確性更高、質量更好的獸藥產品，同時，鼓勵科研開發(fā)替抗產品，讓新研發(fā)的替抗產品替代一部分獸用抗菌藥物。

“獸藥使用量減少，畜禽產量增高”是畜牧業(yè)未來發(fā)展的方向，沈建忠認為，“用藥少、產的多”需要養(yǎng)殖業(yè)和獸藥產業(yè)以及獸醫(yī)等多方共同努力。

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?????“從學術上來講，獸用抗菌藥和抗生素不完全是一回事。”沈建忠向記者介紹，抗菌藥的概念范圍要比抗生素更廣，抗菌藥=抗生素+合成的抗菌化合物。

????抗生素是將細菌培養(yǎng)發(fā)酵后提取出的抗菌物質，比如我們經常聽到的青霉素、紅霉素都屬于抗生素。而合成的抗菌化合物并非由細菌培養(yǎng)產生，而是通過化學手段合成，比如沙星類藥物。

????沈建忠說，對于細菌引起的感染，抗菌藥是*有效的治療手段。“比如大腸桿菌感染會導致豬的腹瀉，沙門氏菌感染會導致雞的白痢病。抗菌藥物在養(yǎng)殖中用來治療動物由細菌感染引發(fā)的疾病。”

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????球蟲病是一種發(fā)病率高、致死率高的疾病，主要在雞、犢牛、仔豬、兔等畜禽中發(fā)生，目前動物球蟲病發(fā)病后還沒有有效的治療手段，所以為了預防球蟲病，一些抗球蟲的獸藥被保留可長期在商品飼料添加，通過經常性持續(xù)性的飼料投喂，能夠起到預防效果。

沈建忠介紹，目前畜禽預防或治療寄生蟲病主要通過兩種給藥方式，一種是將如抗球蟲類獸藥作為飼料添加劑添加在飼料中，長期用藥；另一種是用藥片、藥劑等短期用藥。

?“長期使用驅蟲藥也會使寄生蟲產生一定的耐藥性，所以除非球蟲病等必須要通過飼料添加長期預防的疾病外，其他寄生蟲病預防建議使用短期給藥方式，避免寄生蟲產生耐藥性，對人類健康安全造成威脅。” 沈建忠說。

????沈建忠告訴記者，按用途分類，獸藥包括抗菌藥物、抗寄生蟲藥物、抗病毒藥物等等，同時還可以按施用的對象分類，包括家禽用藥，蜂類用藥，水產用藥等等。

????使用獸藥的途徑主要是注射和口服，注射包括靜脈注射、肌肉注射等等，口服包括直接喂食膠囊、片劑，或是通過飲水和拌料喂食獸藥。此外，還有少量獸藥可以通過噴淋的方式使用，比如有些驅蟲藥可以通過剪毛后噴淋來實現驅蟲效果。

????“我們現在養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模化程度越來越高了，一個養(yǎng)殖場飼養(yǎng)的畜禽可能有幾千或上萬只。這種情況下，需要用獸藥來群防群治。相較而言，逐一注射比把藥放在飼料和飲水里更費時間和人力。”沈建忠說。因此，如果通過口服的途徑能夠達到安全有效的預防和治療，規(guī)模養(yǎng)殖場一般會優(yōu)先選擇口服用藥，從而提高生產效率，降低勞動力成本。

????國家對獸藥安全使用有嚴格的監(jiān)管體系，獸藥的用藥劑量、休藥期、用藥后屠宰等都有相關的法規(guī)文件進行管控。

????“排除劑量談安全是沒有根據的。目前大眾對于藥物殘留存在普遍的認識誤區(qū)，‘只要有藥物殘留，肉品就是不安全的’這種看法是錯誤的。食品中藥物殘留是有安全限量的，殘留量低于安全限量的食品，公眾可以放心食用，因為這是科學家們經過多次實驗得出的安全數據，國家十分重視、我們也一定會保障食品安全。”沈建忠說。

確保食品中獸藥殘留，還要相關部門嚴厲打擊非法使用獸藥、濫用獸藥的行為，從源頭上切斷獸藥殘留的來源。

????國家相關部門發(fā)布了《中華人民共和國動物防疫法》、《獸藥管理條例》、《2021年獸藥殘留監(jiān)控和動物源細菌耐藥性監(jiān)測計劃》等政策法規(guī)、通知公文，全方位的監(jiān)管獸藥生產、使用等環(huán)節(jié)，國家市場監(jiān)督管理總局不定時對市場中的畜禽產品進行獸藥殘留抽查。

????記者從農業(yè)農村部畜牧獸醫(yī)局了解到，2020年共完成畜禽產品獸藥殘留檢測6683批，合格6649批，樣品合格率99.49％。

????沈建忠認為，畜禽產品獸藥殘留超標說明在獸藥使用過程中出現了不規(guī)范問題，要避免獸藥殘留超標，要從源頭也就是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進行避免，通過合理用藥、嚴格遵守休藥期等方式控制獸藥殘留量，確保老百姓吃到放心肉、安全肉。

獸藥檢測可參見我要測英太格瑞檢測檢測

文章來源：農民日報

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