? ? ? ?據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞縱橫》報道，現在人們對健康的關注度越來越高，很多人有一個非常好的習慣，就是每次買食品總要拿著包裝仔細端詳，看看營養成分表上寫著能量是多少、脂肪是多少、碳水化合物是多少等等。

? ? ? ?有需求，就有市場。不少食品企業注意到了消費者在營養成分上越來越高的要求，也就圍繞各項數值，打起了“暗戰”，其中糖和飽和脂肪的標識成了非常重要的“戰場”。

? ? ? ?比如，關注體重卻又喜歡甜食的您，是不是買過一款標稱“0糖，0脂，0卡”的飲料呢？當時這款主打這“三個0”賣點的飲料上市時一度非常火爆，但很快人們發現，原來飲料包裝上寫的“0”并不是我們理解的“完全沒有”。

? ? ? ?比如，按現行規定，每100毫升飲料中能量小于等于17千焦，也就是約4千卡，就可以標稱為“0卡”，而一瓶飲料有近500毫升。也就是說，理論上，這瓶飲料可能含有20千卡熱量，同時它標稱“0卡”卻并不違規。而標稱“0糖”的飲料可能確實沒有蔗糖，卻改用了甜味劑，反而更容易增加大腦對真糖的渴望，讓人產生饑餓感，更不利于減肥。

? ? ? ?雖然這款主打“0糖，0脂，0卡”飲料的廠家后來就宣傳語引發誤解道了歉，但大家仍然關注：明明是“有”，憑什么標為“0”？現行的標準為什么跟消費者的理解不一樣？

? ? ? ?近日，國家衛健委就發布了《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》（征求意見稿），新標準有望增加預包裝食品對糖和飽和脂肪的強制性標識要求。那么，今后食品包裝上的營養成分表，會變成什么樣？我們又該如何讀懂它，選擇真正健康的食品？

? ? ? ?國家食品安全風險評估中心主任李寧說，食品營養標簽的作用就是向消費者提供食品中的營養信息，消費者通過看營養標簽來了解食品的營養特點，從而幫助自己合理選擇食品。

? ? ?“我們在購買的預包裝食品上都可以看到營養成分表，一列是反映營養素的種類、一列是每100克食品中各種營養素的含量、一列是NRV營養素參考值百分比，通俗講，營養素參考值就是每人每天每種營養素需要量的參考值。比如蛋白質的營養素參考值百分比是11%，表示攝入100克這個食品的蛋白質只滿足了每人每天需要量的11%，這是遠遠不夠的，所以還需要從別的食物中攝入蛋白質。”

? ? ? ?我們經常看到飲料包裝上標注“0糖”，“0糖”等營養標識甚至比商品名稱還大。商家標得這么明顯，目的在于凸顯商品的獨特性。那么，“0糖”是代表一點糖份沒有嗎？國家食品安全風險評估中心研究員劉愛東分析，其實零糖飲料并不等于一點糖都不含有。“在我們國家的預包裝食品營養標簽食品安全國家標準中有明確規定，只要每100克的固體食物或者是每100毫升的液體食物中，其糖的含量如果小于等于0.5克，就可以在標簽上標識‘0糖’或者無糖，所以‘0糖’并不是真正意義上的無糖。對于糖尿病患者來說只是相對安全，也不能敞開喝。”

? ? ? ?食品標簽不能亂貼，那么哪些內容需要強制標注呢？國家衛健委正組織修訂的《預包裝食品營養標簽通則》指出，強制性要求標識的內容目前包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈉，對其他的營養素可選擇性標識。李寧說，修訂后新的標準對預包裝食品營養信息標識還提出了新要求。“比如現行基礎上增加了對飽和脂肪和糖的強制性標識要求，消費者通過看標簽就可以了解食品中的油、鹽、糖的營養信息。此外，修訂的標準還鼓勵在食品包裝的正面用文字或者圖案形式對營養成分表里的營養信息作補充說明，便于消費者更直觀地了解預包裝食品中的營養特性。此外，考慮針對兒童青少年謹慎選擇高油、高鹽、高糖食品增加提示信息，提醒消費者合理地選擇預包裝食品。”

? ? ? 專家建議，在對標準進行修訂的同時，有關部門對于產品的檢測和監管也要到位。對于一些亂標、錯標產品成分含量的企業，要進行處罰，責令改正。同時，還要加強對于消費者的營養學知識教育。李寧提醒，消費者購買預包裝食品或者點餐的時候一定要養成看標簽的習慣，通過看標簽了解食品中的營養特性。“比如血壓高的消費者要更多地關注鈉的標識，血糖高的消費者更多關注糖含量的標識，控制體重的消費者更多關注能量標識，通過看標簽可以選擇適合自己的食品，不斷提升自己的營養健康水平。”