? ? ? ?磷脂是一種純天然營養(yǎng)保健食品, 來源*為廣泛, 主要存在于動、 植物的細(xì)胞之中, 是生物細(xì)胞膜的主要成分, 動物體中含量多的有心、 肝、腦、 腎、 骨髓和卵等; 植物體中以油料作物種子含量較為集中,大豆卵磷脂（Lecithin High Potency ），又稱大豆蛋黃素，是精制大豆油過程中的副產(chǎn)品，是通過溶劑萃取然后離心分離后通過醇洗得到。

? ? ? ?純天然的卵磷脂主要是從豆類及豆類制品中獲取。市面上粒狀的大豆卵磷脂是大豆油在脫膠過程中沉淀出來的磷脂質(zhì)，再經(jīng)加工、干燥之后的產(chǎn)品。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂等，具延緩衰老、預(yù)防心腦血管疾病等作用。大豆卵磷脂可增強(qiáng)細(xì)胞信息傳遞能力，從而提高大腦活力，提升細(xì)胞膜自我修復(fù)能力來保護(hù)肝臟。

? ? ? ?卵磷脂的檢測方法很多，目前采用比較多的有高效液相色譜法，紫外分光光度法，紅外吸收光譜法、薄層層析法等。高效液相色譜法以其快速、靈敏，易于自動化等優(yōu)點(diǎn)，常被科研工作者采用作為檢測手段。由于卵磷脂的紫外吸收波長較低(205 nm)，處于紫外吸收波長的末端，容易受其他溶劑的干擾。采用蒸發(fā)光散射檢測器（ELSD），選用HPLC-ELSD檢測超聲波法和超臨界法提取的大豆卵磷脂，對大豆卵磷脂含量的高效液相色譜法測定進(jìn)行了改進(jìn)，精密度試驗(yàn)和加樣回收率試驗(yàn)證實(shí)該方法準(zhǔn)確、可靠，可為深入研究大豆卵磷脂的含量以及大豆和豆制品的綜合利用開發(fā)提供理論依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)。

? ? ? ?超聲方法優(yōu)點(diǎn)是快捷，萃取結(jié)果重復(fù)性好，誤差小。但超聲萃取雜質(zhì)較多，卵磷脂純度比超臨界萃取法提取的卵磷脂純度低。所以在選用高效液相色譜法檢測超聲波法提取的卵磷脂含量時(shí)一定要注意流動相比例的選擇。試驗(yàn)中某**動相比例的變化，是基于參考文獻(xiàn)以及筆者試驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)所得，如果更深入進(jìn)行流動相的分析，對試驗(yàn)研究則更有參考意義。

? ? ? ?經(jīng)試驗(yàn)，確定檢測超聲波萃取卵磷脂流動相*佳配比為：V(異丙醇)/V(正己烷)/ V(水)= 54:28:10，卵磷脂與樣品中其他組分完全分離，峰型良好；確定檢測超臨界萃取卵磷脂流動相*佳配比為：V(異丙醇)/V(正己烷)/ V(水)= 53:28:10，卵磷脂與樣品中其他組分完全分離，峰型良好。

? ? ? ?色譜分離過程是吸附劑、溶質(zhì)和流動相三者間相互作用的結(jié)果。液相色譜的選擇性并不單純地取決吸附劑的化學(xué)性質(zhì)、顆粒大小和形狀、及被分離的溶質(zhì)，還和流動相的組成成份的各自性質(zhì)和濃度存在密切的關(guān)系，它對色譜分離起著不可忽視的重要作用。本試驗(yàn)色譜分離屬于液-固吸附層析，其中，吸附劑的性質(zhì)由正相硅膠柱的性質(zhì)決定；正己烷屬無氫鍵型溶劑，*性較低，在它和溶質(zhì)分子間只存在色散作用力(范德華力)和誘導(dǎo)作用力，根據(jù)高效液相層析法的基本概念和分離理論正己烷作為底劑，起決定基本色譜的分離作用；異丙醇由于具有黏性，*性較強(qiáng)，作為洗脫劑，起調(diào)節(jié)試樣組份的滯留長短并對試樣中某幾個(gè)組份具選擇性的作用。同一吸附劑性質(zhì)下，溶劑對溶質(zhì)分子的選擇性是非常顯著和重要的。

? ? ? ? ?9月24日，我要測網(wǎng)邀請到馬挺軍老師做客約會1+1專題，與廣大食品檢測者探討關(guān)于“藥食同源“的檢測，

? ? ? ?馬挺軍，博士，北京農(nóng)學(xué)院 食品科學(xué)與工程學(xué)院 教授； 2007年入選北京市科技新星，2011年入選北京市中青年骨干教師，2015年貴州省千人創(chuàng)新人才?，F(xiàn)任北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長，農(nóng)業(yè)生物制品與種業(yè)中關(guān)村開放實(shí)驗(yàn)室副主任。

? ? ? ?研究領(lǐng)域：雜糧與功能油脂加工、功能食品及天然產(chǎn)物提取、低溫等離子冷殺菌與保鮮

? ? ? ?學(xué)術(shù)團(tuán)體兼職：

? ? ? ?中國環(huán)境學(xué)會綠色包裝分會 副主任委員；

? ? ? ?中國農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)會檢驗(yàn)檢測分會 副主任委員；

? ? ? ?中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會植物基分會 理事

? ? ? ?中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程分會 理事

? ? ? ?北京食品學(xué)會 監(jiān)事；

? ? ? ?中國農(nóng)學(xué)會雜糧分會 常務(wù)理事；

? ? ? ?中國作物學(xué)會燕麥?zhǔn)w麥分會 常務(wù)理事；

? ? ? ?中國作物學(xué)會藜麥分會 常務(wù)理事。

? ? ? ?主持科研課題30余項(xiàng)。發(fā)表科研論文100余篇，**作者授權(quán)發(fā)明專利8項(xiàng)，實(shí)用新型專利1項(xiàng)；**作者主編《雜糧營養(yǎng)價(jià)值與綜合利用》、《蕎麥發(fā)酵食品》、《金黃米抗氧化功能成分》等專著3本，參編專著《中國苦蕎》、《中國蕎麥學(xué)》、《中國燕麥學(xué)》、《糧油加工工藝學(xué)》、《食品添加劑》。

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