? ? ? 為進一步強化食品安全國家標準宣貫，促進農產品質量安全檢測機構和一線檢驗檢測技術人員，及時全面了解掌握新標準的變化內容和配套要求，不斷提升農產品質量安全檢驗檢測技術水平。8月25日，受農業農村部農產品質量安全監管司的委托，農業農村部農產品質量安全中心舉辦《食品安全國家標準食品中農藥*大殘留限量》（GB 2763-2021）解讀宣貫線上交流活動，頗受好評。?

? ? ?“農藥殘留是影響食品安全的重要因素，制定農藥*大殘留限量標準是國際組織和各國政府加強食品中農藥殘留風險管理的重要手段?！鞭r業農村部農產品質量安全監管司二級巡視員李家健表示，GB 2763是目前我國統一規定食品中農藥*大殘留限量的強制性國家標準，*大殘留限量標準是開展農藥安全性評價和農產品質量安全監管的技術評判依據，是國家食品安全標準的重要組成部分，更是保護公民身體健康、保障糧食安全的重要措施。

? ? ? 劉瀟威

? ? ? 農業農村部環境保護科研監測所，研究員，農業農村部環境質量監督檢驗測試中心常務副主任，國家農業檢測基準實驗室(農藥殘留)主任，國家食品安全風險評估專家委員會和國家農產品風險評估專家委員會委員，國家食品安全標準委員會和國家農藥殘留標準委員會委員。

? ? ??“農藥殘留依然是消費者*關注的食品安全問題，我們應正視農藥殘留的客觀存在，安全合理使用農藥，管理其危害風險。”?新標準四大特點

? ? ? ?新標準涵蓋農藥品種和限量標準數量大幅增加。規定了564種農藥的殘留限量標準，包括我國批準登記農藥428種、禁限用農藥49種、我國禁用農藥外的尚未登記農藥87種，同時規定了豁免制定殘留限量的低風險農藥44種。推薦194個配套的殘留檢測方法，規定用于制定農藥*大殘留限量的376種(類)食品。?新標準涵蓋我國己批準使用的農藥和居民日常消費的主要食品農產品。超額完成“十三五”規定的1萬項農藥殘留標準制定目標任務，標準制定工作邁上嶄新臺階。農藥品種數量約為“十三五”之前的2倍，限量數量約為“十三五”之前的3倍，達到國際食品法典委員會(CAC)的2倍。?

? ? ??標準制定更加嚴格,突出了高風險的禁限用農藥管理。新標準重點突出高風險的禁限用農藥監管，按照檢測方法進行準確定性和定量測定的*低水平來設定限量。規定了甲胺磷等29種禁用農藥792項限量標準；規定了氧樂果等20種限用農藥345項限量標準；修訂了胺苯磺隆等16種禁限用農藥的限量值，實現了12類植物源性農產品的全覆蓋。

? ? ? ?與2019版相比，新標準的農藥品種增加81種，增幅16.7%,相應增加限量標準1343項。其中，42種農藥已在我國批準登記，39種農藥尚未在我國取得登記。限量標準數量增加2985項，蔬菜、水果的限量標準數量增長明顯，分別增加了966項和611項，分別占新標準新增限量總數的32.0%和24.4%；食品組限量1453項,占新增限量總數的48.68%,市場監測覆蓋面更寬；禁限用農藥修訂限量實現相應食品類別全覆蓋,未登記農藥制定限量實現植物源性食品類別全覆蓋，原則上按照檢測方法的定量限設定限量值。

? ? ? ??蔬菜等特色小宗作物的限量標準顯著增加。新標準結合實際生產用藥需求，多措并舉推動特色小宗作物的農藥登記和標準制定。針對社會關注度高的蔬菜、水果等鮮食農產品，制修訂了5766項殘留限量，占目前限量總數的57.1%。新增阿維菌素等67種農藥在人參、楊梅、枸杞等特色小宗作物上589項限量。

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新標準新增推薦7項配套檢測方法，同步發布了《食品安全國家標準?植物源性食品中331種農藥及其代謝物殘留量的測定?液相色譜一質譜聯用法》等4項農藥殘留檢測方法標準，可以作為相關農藥殘留限量的配套檢測方法，有效解決了部分農藥殘留標準“有限量、無方法”問題。

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? ? ? ?執行新標準時，檢測機構應做好新標準宣貫，依規采用新標準。做好人員培訓，關鍵崗位人員及時了解標準的更新內容；調整技術文件中涉及本標準的內容，做好新舊標準的有效銜接；按新標準調整判定依據(文件要求、軟件系統)；做好檢測能力的調整和儲備。

? ? ? ??同時，正確區分識別作物種類和名稱。農藥殘留作物分類有別與作物學的分類，認真閱讀標準“附錄A 食品類別及測定部位”，按照標準規定的測試部位進行樣品處理。正確選擇“*大殘留限量值”，科學選擇檢測方法標準，檢測機構在選擇檢測方法時，符合標準和和法規的要求，遵循任務委托方“工作方案”的規定，選擇合適自身利益的方法，對標準明確“參照”執行的方法標準應進行“確認”。?

? ? ? ?農業行政主管部門應關注新標準中的禁限用農藥品種的殘留限量變化，科學研判新標準實施后的影響，重點加強農藥質量監管和使用技術指導。

? ? ? ?對于農業生產者，在新標準實施后，應注意科學選藥，合理用藥。因新標準的農藥品種增加81種，農業生產者應重點注意新增農藥限量要求，在用藥選擇上，應按照新標準要求，科學選藥。此外，新標準中有很多農藥品種的限量值降低，生產者在用藥時，應嚴控用藥量，合理用藥。