6月10日，在西安大唐西市舉辦的2021年陜西省食品安全宣傳周主場(chǎng)活動(dòng)上，向承擔(dān)十四運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)運(yùn)動(dòng)員食品總倉食品食源性興奮劑抽檢工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了授牌。接下來讓小編告訴你，食源性興奮劑是什么，為什么要確定專業(yè)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)！

食源性興奮劑是指來源于食品中的興奮劑，包括一般性食品及保健食品中從生產(chǎn)到加工過程中天然存在或使用、添加而殘留的興奮劑成分。

天然存在興奮劑成分的如：蓮子和蓮子心中天然存在的生物堿類物質(zhì)具有一定鎮(zhèn)靜、抗心律失常作用；中藥材中的甘草能發(fā)揮類固醇激素作用；去甲烏藥堿屬于芐基異喹啉類生物堿，存在于植物如花椒、蓮子及釋迦果等中。

一般來說，天然存在于食品的興奮劑比較容易識(shí)別，而畜禽肉中興奮劑的來源卻十分復(fù)雜。由于傳統(tǒng)畜禽的飼養(yǎng)方式已經(jīng)改變，養(yǎng)殖過程中使用的抗生素和激素類藥物在畜禽肉中可能存在殘留，如瘦肉精類，甚至飼料中存在的一些興奮劑可能因畜禽的食用而殘留在畜禽體內(nèi)。

運(yùn)動(dòng)員食用含有興奮劑成分的食品，不僅會(huì)對(duì)比賽公平性和個(gè)人名譽(yù)造成損害，還可能對(duì)國家的形象及食品安全聲譽(yù)造成負(fù)面影響。目前，來源于肉類食品的飲食污染、其他食品或藥物誤服而導(dǎo)致的食源性興奮劑困擾事件層出不窮。

為切實(shí)做好第十四屆全國運(yùn)動(dòng)會(huì)和全國第十一屆殘運(yùn)會(huì)暨第八屆特奧會(huì)(以下簡(jiǎn)稱十四運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì))食源性興奮劑檢測(cè)工作，根據(jù)國家體育總局反興奮劑中心《大型賽事食源性興奮劑防控工作指南（暫行）》附件5《大型賽事肉食品興奮劑檢測(cè)工作建議》中對(duì)食源性興奮劑檢測(cè)工作要求，制定了《十四運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)食源性興奮劑檢測(cè)工作方案》。

本次十四運(yùn)控制的食源性興奮劑分為：β2-激動(dòng)劑（β-阻斷劑、刺激劑）（16種）、蛋白同化制劑類（13種）、糖皮質(zhì)激素（9種）、利尿劑類（10種）、罌粟堿類（5種），共計(jì)53種。檢測(cè)對(duì)象涉及豬牛羊、禽類、蛋、奶、水產(chǎn)品及其制品、香料調(diào)料等。