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說起調味品相信大家都不陌生，“明四家”唐寅詩作《開門七件事》有云：“柴米油鹽醬醋茶”，我們的一日三餐都離不開調味品，那什么是調味品呢？

?????? 調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增加菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

?????? 隨著生活水平不斷提高，我們的食品越來越豐富，人們也越來越關注食品的安全與健康，為自己和家人挑選健康的食材，大到主食小到調味品，已經成為很多家庭的必修課。選對了，這些食材可以為我們的身體健康保駕護航；選錯了，可能就是我們若干年身體健康問題的根源。

?????? 調味品在生活中的用量不大，但是卻在我們食物的烹調過程中起到畫龍點睛的作用，是每個家庭的必需品。超市調味品區域的貨架上永遠都是琳瑯滿目，讓人眼花繚亂，無從下手。單就醬油來說，貨架陳列的就有黃豆醬油、黑豆醬油、釀造醬油、生抽、老抽、味*鮮等等，即使是簡單的食鹽，也分了精制鹽、粗鹽、加碘鹽、不加碘鹽、湖鹽、海鹽、巖鹽等等。對于調味品來說，既然定位是調味品，那就是做輔助配合使用，用量是自然遠遠少于主食材的。調味品使用莫要貪多，特別是經過太多人工提純、精制的調味品，對身體都會有一定的代謝負擔，適量就好。

?????? 在調味品產業逐漸精制化和多樣化的今天，以醬油為例，醬油工藝技術水平越來越高，原本4-6個月才能發酵完成的工藝可以縮短至5-7天，對于普通消費者來說，可能單單從口感上根本沒有辦法區別是長周期或是短周期生產的。那醬油怎么選擇呢?

?如何挑選醬油？

?????? **，小科建議廣大消費者，務必去大型正規的超市、商場去購買。因為能進入正規超市和商場的產品，其生產銷售運輸儲存等各個環節的質量管控等一般都會相對規范。另外，還要從以下五方面做起：

1、選品牌：正規大品牌，意味著良好的信譽和更高的品質保障；

2、比價格：質量好的醬油，價格相對高；釀造醬油，發酵周期比較長，相對價格也比較貴。

3、看工藝：是配制醬油還是釀造醬油。正規生產的醬油，其產品的外包裝標簽標識中都會有詳細的工藝標識。

4、查配料：除了看工藝，還得看配料。天然釀造醬油不需要添加防腐劑或者添加劑使用較少，本來含有的鹽就是天然的防腐劑。

5、搖泡沫：正常的釀造醬油泡沫多說明醬油中無鹽固形物多，質量好。醬油中的氨基酸、肽、多肽、還原糖等具有一定的粘性。泡沫多，粘性高，固形物也多 可以搖晃一下瓶子，看看搖晃出來的泡沫的大小以及是否容易消退，當你搖晃醬油瓶子時，優質的醬油它的泡沫像啤酒的泡沫，比較細膩均勻，而且不易散去。但是劣質的或者勾兌的醬油產生的泡沫大小不一，當停止晃動瓶子，泡沫會快速散去。

6、品味道：優質醬油往往有一股濃烈的醬香味，香氣豐富醇正，嘗起來味道鮮美，而劣質醬油則會有酸臭味、糊味或其他異味，嘗起來也會有些苦澀。

?????? 以上幾點醬油挑選小技巧，你都學會了嗎？