你吃的面粉安全嗎？教您怎樣辨別出好面粉
作者：百檢網 時間：2021-10-28 來源：互聯網
面粉（指小麥粉）通常分為專用面粉、通用面粉和營養強化面粉。
專用面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等；
通用面粉如富強粉、標準粉等；
營養強化面粉如増鈣面粉、富鐵面粉等；
按加工精度可分為特制一等、特制二等、標準粉、普通粉等不同等級。
按面筋度含量可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。
面粉中增白劑——甲醛次硫酸氫鈉(俗稱吊白塊)
國家禁止使用的有害物質
會對人體造成巨大的傷害
要怎樣從種類繁多的面粉中
選購自己放心的面粉呢？
選購面粉
一是“看”
看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容。看包裝封口線是否有拆開重復使用的跡象，若有則為假冒產品；看面粉顏色，面粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白，則為過量使用增白劑所致。符合國家標準的特制粉，色澤白凈，看上去較為細潔；標準粉色澤為乳白色或微黃本色。質差的面粉色澤稍深些。違法添加增白劑的面粉，色澤雪白或慘白色；色澤越白，說明增白劑使用量越大。應選擇色澤為乳白或淡黃色，粒度適中，麩星少的面粉
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二是“聞”
正常的面粉具有麥香味。若有異味或霉味，則為增白劑添加過量，或面粉超過保質期，或遭到外部環境污染，已變質。凡符合國家標準的面粉，氣味正常，帶有小麥面粉固有的清香氣，且略帶香甜味；凡有酸、臭、霉等異雜氣味的，均為質量差的面粉。
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三是“選”
要根據不同的用途選擇相應品種的面粉。制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高，有一定延展性、色澤好的面粉；制作糕點、餅干則選用面筋含量較低的面粉。面粉應保存在避光通風、陰涼干燥處，潮濕和高溫都會使面粉變質，面粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。凡符合國家標準的面粉，手感細膩，粉粒均勻；劣質面粉則手感粗糙。若感覺特別光滑，也屬有問題的劣質面粉。用手抓一把面粉使勁一捏，松開手后，面粉隨之散開的，這是含水分標準正常的面粉；如果面粉抱團不散開，說明水分超標。
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