多款產(chǎn)品外包裝沒有獨(dú)立的發(fā)熱包安全警示，行業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)有待統(tǒng)一規(guī)范

近日，市民郭先生向南都熱線反映，其小孩在加熱一款自熱火鍋時，導(dǎo)致家里約1cm厚度的玻璃茶幾在高溫下被炸裂，自熱火鍋傾瀉，小孩大腿被燙傷。近年來自熱食品成為一種暢銷食品，它讓日常復(fù)雜的餐食制作變得簡單化，同時具有便捷性和豐富性的優(yōu)勢，因而深受年輕消費(fèi)者的喜愛。實(shí)際上，這種自熱食品雖美味快捷，但隱藏著較大的安全隱患，吃前仍需要“悠著點(diǎn)”。

3月初，郭先生的妻子從某電商平臺購買了兩盒妙XX自熱火鍋。據(jù)郭先生回憶，4月19日，其女兒直接將自熱火鍋置于客廳內(nèi)1cm左右厚度的玻璃茶幾上，大約15-20分鐘之后，玻璃茶幾碎裂，自熱火鍋傾瀉，灑出來的開水燙傷了其女兒的大腿。事發(fā)時郭先生并未在家，據(jù)當(dāng)時在家的郭太太描述，事情發(fā)生得太突然，就聽到尖尖的一點(diǎn)聲音，然后玻璃茶幾就碎裂了。郭先生表示：“火鍋底盤應(yīng)該沒有裂，是玻璃炸裂導(dǎo)致火鍋傾瀉。”問及其女兒操作過程時，郭先生表示，小孩首次使用自熱火鍋，有根據(jù)紙?zhí)咨系氖秤梅椒ㄟM(jìn)行操作，但當(dāng)時并未在包裝上的顯著位置看到相應(yīng)的安全提示，“沒看到不能放在玻璃上的提示，否則誰也不會在那上面操作。”事發(fā)時家長是否全程看著孩子操作？郭先生表示，孩子在使用自熱火鍋時，孩子?jì)寢屧谄渌块g干別的事情，并未全程看著。

對此，郭先生也認(rèn)為，發(fā)生這種事情，作為孩子的家長，他們不會回避自己的責(zé)任，但產(chǎn)品安全是關(guān)鍵問題，認(rèn)為這款產(chǎn)品的安全隱患與其安全提示是不對等的。在郭先生看來，這類產(chǎn)品的安全隱患較大，“*危險的產(chǎn)品標(biāo)示應(yīng)該印在外包裝*顯著的地方，”但在這款自熱火鍋外觀包裝上，郭先生發(fā)現(xiàn)禁止直接放在玻璃臺面的安全提示字體較小、也有些模糊，也并未看到發(fā)熱包的說明事項(xiàng)。隨后記者在同一家店內(nèi)購買了同款自熱火鍋，關(guān)于禁止直接放在玻璃臺的提示，記者發(fā)現(xiàn)外包裝紙?zhí)咨厦娴拇_只有一行細(xì)小的文字，加之有圖案，讓字體看起來較為模糊。針對郭先生上述談到未在包裝顯著位置看到安全提示的問題，記者仔細(xì)察看，發(fā)現(xiàn)外包裝背面印有食用方法，指引下方也有注明“不要直接放玻璃臺面上”的安全提示，使用的字體顏色較為搶眼。對此，郭先生表示，“(女兒)是看到了操作方法，但沒看到安全提示。”

事后，郭先生先是找到了該電商平臺的客服，客服稱其是第三方平臺，會幫忙協(xié)調(diào)廠家，但對于郭先生4月23日提出的賠償要求，郭先生表示平臺暫時沒有給出太多的答復(fù)。而廠家這邊，郭先生向記者透露，廠家一開始說賠償200元，后來又回復(fù)稱僅報銷一部分醫(yī)藥費(fèi)。郭先生卻認(rèn)為，如果平臺和商家只提醫(yī)藥費(fèi)報銷問題，卻不承認(rèn)他們的產(chǎn)品安全問題，他是不會接受的。但目前這一訴求遭到平臺和商家的拒絕。

一般消費(fèi)者對于自熱食品的工作原理、安全隱患缺乏了解，這就需要商家在食品包裝上面注明安全警示標(biāo)志，提醒消費(fèi)者食用時要注意安全。為進(jìn)一步了解自熱食品的安全性，南都民調(diào)中心廣州消費(fèi)監(jiān)測榜課題組近日挑選了市面上9款不同品牌的自熱食品，包括自熱火鍋、自熱米飯、自熱面食等，對其產(chǎn)品外包裝安全警示、發(fā)熱包安全警示、操作過程等方面進(jìn)行實(shí)際評測。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，

進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，綜合得分較高的自熱食品普遍都來自于具有豐富食品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的大品牌商家，他們對食品使用注意事項(xiàng)的標(biāo)注頗為完整清晰。不難發(fā)現(xiàn)，這些大品牌除了會在外包裝標(biāo)注食用安全警示，普遍還會在外包裝醒目位置注明發(fā)熱包安全警示，包括禁止使用熱水發(fā)熱、避免明火、切勿濕手操作等。課題組發(fā)現(xiàn)，除了這些，海XX素食自助火鍋還在外包裝紙?zhí)咨蠘?biāo)注了詳細(xì)的發(fā)熱包生產(chǎn)信息，包括執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品成分以及發(fā)熱包生產(chǎn)商家等。此外，統(tǒng)X自熱火鍋還在外包裝上注明了該產(chǎn)品的保險承保信息，消費(fèi)者的食用安全得到保障。

在餐盒方面，這些大品牌商家額外注意盒蓋、注水線標(biāo)識等方面的安全提示。如大XX蔬菜火鍋，盒蓋顯著位置清晰地標(biāo)注著“請勿覆蓋，小心蒸汽燙手”內(nèi)容。而綜合得分*高的康XX自熱面，除了在盒蓋上面標(biāo)注了“小心燙手”的提示，還在餐盒內(nèi)底部進(jìn)一步提醒“不可注入熱水”，加強(qiáng)警示作用。為防止消費(fèi)者對發(fā)熱包注入過多或過少的冷水，該品牌在餐盒里外均明確注明“注水線”的位置，標(biāo)識性較強(qiáng)。

仍有不少自熱食品在外包裝的安全警示上存在問題。其中有3款自熱食品的盒蓋無安全警示內(nèi)容，統(tǒng)X自熱火鍋、自XX煲仔飯和小XX牛雜火鍋并未標(biāo)注任何安全警示，包括小心燙傷、防止堵塞透氣孔等內(nèi)容。若是包裝盒不耐溫，自熱過程中溫度過高，可能出現(xiàn)致人燙傷的情況。

餐盒注水線標(biāo)識方面也有待加強(qiáng)。大部分自熱食品都是在盒內(nèi)或者盒外以文字和箭頭方向標(biāo)識注水線位置，但大XX蔬菜火鍋的注水線以盒外的刻度線來標(biāo)識，但該刻度線位置并不透明，從盒內(nèi)無法看到盒外的刻度線數(shù)字，因此盒內(nèi)注水位置會有一條線再加以標(biāo)記，不過這條線并不明顯，視覺上難以發(fā)現(xiàn)。此外，有的自熱食品未標(biāo)明注水線，如真XX自熱米飯，雖然該款產(chǎn)品配備了水包，但水包只是用來注入菜品中，操作指引也僅指示“加入冷水沒過發(fā)熱包表面”。

課題組分析了9款自熱食品發(fā)熱包的生產(chǎn)信息和注意事項(xiàng)，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱包執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，有個別發(fā)熱包僅標(biāo)明產(chǎn)品型號。此外，多數(shù)品牌對使用過的發(fā)熱包的丟棄處置也并未作出具體的指引。

就生產(chǎn)信息而言，各大自熱食品商家均委托不同的第三方公司生產(chǎn)發(fā)熱包，所采用的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也各不相同。良XXX牛油小火鍋、小XX牛雜火鍋、統(tǒng)X自熱火鍋、真XX自熱米飯等的發(fā)熱包均由湖南榮興科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為Q/RXKJ0001S；大XX蔬菜火鍋和康XX自熱面的發(fā)熱包則由四川皓塑科技有限公司生產(chǎn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為Q/HSSP-001；海XX素食自助火鍋的發(fā)熱包則由南昌蒸鼎科技開發(fā)有限公司生產(chǎn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為Q/NCZD 001；自XX煲仔飯的發(fā)熱包由馬鞍山恒熹自熱技術(shù)開發(fā)有限公司生產(chǎn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為Q/HXZR001-2019。而妙XX自熱火鍋的發(fā)熱包包裝上并未注明產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)商，僅標(biāo)注了型號(Aca-0705)。

發(fā)熱包使用后如何丟棄也成為了一個重要問題。發(fā)熱包的主要成分為氧化鈣、鋁粉和碳酸氫鈉，加入冷水后，溫度可達(dá)150℃以上，蒸汽溫度可達(dá)200℃，*長保溫時間可達(dá)3小時，若是未完全停止發(fā)熱、直接丟棄可能會存在二次發(fā)熱情況，存在較大的安全隱患。但9款自熱食品中，有8款產(chǎn)品均沒有詳細(xì)說明發(fā)熱包如何丟棄，僅寫著“嚴(yán)防拆開塑料袋的發(fā)熱包裸露丟棄、與水源接觸”或“請?jiān)诎l(fā)熱包停止發(fā)熱后再丟棄”，僅有真XX自熱米飯的發(fā)熱包丟棄指引比較具體，“請將使用過后的發(fā)熱包，放置冷水中浸泡10分鐘左右，使發(fā)熱包完全停止發(fā)熱后再丟棄至垃圾桶。”

加熱過程中，妙XX自熱火鍋、小XX牛雜火鍋、自XX煲仔飯等3款產(chǎn)品分別出現(xiàn)溫度過高、變形等現(xiàn)象。課題組根據(jù)妙XX自熱火鍋、小XX牛雜火鍋的操作指示進(jìn)行操作，先將食材按順序放入上層餐盒，并將發(fā)熱包放進(jìn)下層盒內(nèi)，在餐盒底層加入冷水至注水線。加熱10分鐘左右，這兩款產(chǎn)品溫度越來越高，餐盒過于燙手，也變得較為柔軟。等到食物熟透后，餐盒溫度依舊過高，大量蒸汽不斷從餐盒頂端的透氣孔和四周噴出，課題組研究員只能用筷子將其揭開食用。由于餐盒溫度過高，自XX煲仔飯?jiān)诩訜徇^程中一度出現(xiàn)變形情況，蒸汽不斷從變形處噴出，如若操作不慎，*容易被燙傷。不過，也有自熱食品加熱時反應(yīng)過程不強(qiáng)烈。無論是在加熱時還是在加熱后，統(tǒng)X自熱火鍋的餐盒整體溫度都不高，盒蓋溫度較低，揭蓋時左右兩邊基本上是涼的，這有利于降低消費(fèi)者開蓋過程中被燙傷的風(fēng)險性。

此外，消費(fèi)者還需要慎防發(fā)熱包漏粉情況。研究員在拆開妙XX自熱火鍋的發(fā)熱包時，發(fā)現(xiàn)其漏粉情況比其他產(chǎn)品較為明顯，一拿起發(fā)熱包，手上便沾有一些石灰粉，包裝可能存在不嚴(yán)實(shí)情況。因此消費(fèi)者在操作過程中，手部必須保持干燥狀態(tài)，切勿濕手接觸發(fā)熱包。

本次測評從自熱食品外包裝安全警示、發(fā)熱包安全警示、操作過程出發(fā)，各維度包含多個指標(biāo)，評測指標(biāo)如下：

1.食品外包裝安全警示占總分的50%，其中包括：是否有獨(dú)立的發(fā)熱包說明情況(1分)，食用方法視覺效果(2分)，食用方法放置位置是否明顯(3分)，發(fā)熱包使用注意事項(xiàng)或其他禁止事項(xiàng)詳情(3分)，盒蓋是否有透氣孔(2分)，下層盤里外注水線情況(2分)，盒蓋上面是否有注意事項(xiàng)(3分)；

2.發(fā)熱包安全警示占總分的40%，其中包括：發(fā)熱包整體安全警示視覺效果(1分)，發(fā)熱包安全禁止事項(xiàng)放置位置(3分)，發(fā)熱包注意事項(xiàng)字體清晰度(2分)，發(fā)熱包注意內(nèi)容詳情(3分)，發(fā)熱包生產(chǎn)信息詳情(3分)；

3.操作過程占總分的10%，其中包括：加熱過程有無異常(3分)，是否有承保信息(2分)。

在測評的9個自熱食品中，有5個總分在80分以上，它們分別是康XX自熱面、統(tǒng)X自熱火鍋、真XX自熱米飯、海XX素食自助火鍋、大XX蔬菜鍋。在各個維度得分上，食品外包裝安全警示平均得分38分(總分50分)，得分占比(單項(xiàng)指標(biāo)平均分/總分，下同)為76%；發(fā)熱包安全警示平均得分為35分(總分40分)，得分占比為88%；而操作過程平均得分為4分(總分10分)，得分占比為40%。綜上，本次測評中，發(fā)熱包外包裝情況得分較高，而食品外包裝注意事項(xiàng)情況和操作過程得分相對較低。

在外包裝安全警示方面，康XX自熱面、海XX素食自助火鍋、自XX煲仔飯做得較好，均有獨(dú)立的發(fā)熱包安全警示，盒蓋安全警示和注水線標(biāo)識位置明顯，得分*低的小XX牛雜味火鍋沒有獨(dú)立的發(fā)熱包安全警示，缺乏盒蓋安全警示、注水線標(biāo)識不清晰。在發(fā)熱包安全警示方面，真XX自熱米飯、大XX蔬菜鍋、良XXX牛油小火鍋得分*高，發(fā)熱包安全警示內(nèi)容詳細(xì)，整體觀看閱讀視覺效果良好，生產(chǎn)信息齊全，得分*低的妙XX自熱火鍋僅有發(fā)熱包安全警示內(nèi)容，生產(chǎn)信息不詳細(xì)，缺乏執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。在操作過程中，康XX自熱面、統(tǒng)X自熱火鍋、真XX自熱米飯、海XX素食自助火鍋、大XX蔬菜鍋、良XXX牛油小火鍋并未出現(xiàn)任何問題，其中統(tǒng)X自熱火鍋加熱時整體溫度不高，安全系數(shù)較其他產(chǎn)品更高，因此得分較高，但自XX煲仔飯、小XX牛雜味火鍋、妙XX自熱火鍋加熱中均出現(xiàn)溫度過高等異常情況，安全隱患值得注意。

目前市面上的自熱食品普遍缺乏統(tǒng)一的安全標(biāo)準(zhǔn)，尤其是發(fā)熱包執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致有產(chǎn)品并未明確標(biāo)注執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，因此制定統(tǒng)一規(guī)范的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需盡快提上日程。當(dāng)前有部分行業(yè)協(xié)會發(fā)布了一些團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，如2017年中國商業(yè)聯(lián)合會發(fā)布了《自熱方便菜肴制品》(T/CGCC8-2017)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，2020年3月15日中國質(zhì)量萬里行促進(jìn)會也發(fā)布了《自熱方便食品標(biāo)準(zhǔn)》(T/CAQP 012—2020)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)自2020年4月15日開始實(shí)施。上述行動雖然對我國自熱食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化有一定的促進(jìn)指導(dǎo)作用，但尚未形成統(tǒng)一規(guī)范的行業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)。而且，目前仍有不少相關(guān)企業(yè)并未遵循以上團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，依然沿用自己制定的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。上海市消委會此前也表示，關(guān)于該類產(chǎn)品本身及其內(nèi)含發(fā)熱包的安全管理問題，當(dāng)前尚未出臺相關(guān)國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)予以規(guī)范。建議國家相關(guān)主管部門盡早啟動相關(guān)立標(biāo)程序，相對統(tǒng)一產(chǎn)品安全性能要求和風(fēng)險警示內(nèi)容，盡快填補(bǔ)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的空白。

對那些缺少資質(zhì)的小企業(yè)來說，安全標(biāo)準(zhǔn)的缺失，生產(chǎn)流程管理和工藝上的不規(guī)范，或者安全風(fēng)險提示的不足，都會放大自熱火鍋的危險系數(shù)。所以出于食品安全考慮，相關(guān)部門有必要盡快明確自熱食品的安全標(biāo)準(zhǔn)，從準(zhǔn)入門檻到產(chǎn)品成分再到使用范圍、*終的廢棄物處理，都須有詳細(xì)的成文依據(jù)。

就消費(fèi)者而言，除了要購買正規(guī)廠商生產(chǎn)的自熱食品外，使用前必須仔細(xì)閱讀產(chǎn)品使用說明，并嚴(yán)格按照提示內(nèi)容操作，避免在密閉、狹小環(huán)境中使用；使用過程中應(yīng)注意將產(chǎn)品放置于防燙桌面上，而非玻璃臺、大理石桌面等耐熱性*差的物品；使用后的發(fā)熱包需要等待完全停止發(fā)熱再丟棄，應(yīng)當(dāng)按有害垃圾分類處置。值得注意的是，未成年人需要在家長的陪同下使用，切勿單獨(dú)操作。

為了解公眾對自熱食品安全問題的看法，課題組在熱點(diǎn)站站隊(duì)發(fā)起網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，截至4月29日，共有2121位受訪者參與此次調(diào)查。結(jié)果顯示：認(rèn)為自熱食品安全和不安全的受訪者各占一半；不想做飯是受訪者吃自熱食品的主要原因；認(rèn)為自熱食品不健康是受訪者不吃的主要原因；一成半的受訪者在操作自熱食品時曾發(fā)生過意外，燙傷是常見的意外傷害之一。

懶人經(jīng)濟(jì)帶火自熱食品

隨著“懶人”越來越多，自熱食品越來越火。調(diào)查顯示，由于自熱食品可以節(jié)省用餐時間和解決不想做飯的煩惱，所以四成受訪者反映在不想做飯的時候會選擇吃自熱食品。其后，分別有36.8%、28.1%、21.1%的受訪者表示在旅途中、上班、出差等無法自備食品的場景下會選擇吃自熱食品。

疫情期間，自熱食品迎來銷量高峰。受疫情影響，消費(fèi)者無法外出聚餐、食物貨源缺乏，加上全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)，不少人對自熱食品的需求大大增加。淘寶數(shù)據(jù)顯示，2020年1月20日至2月2日期間，自熱方便食品在熱銷產(chǎn)品中排名第二，自熱米飯的銷售同比增長高達(dá)257.09%，甚至超過方便面平均133.34%的增長。2020年的頭兩個月里，不少品牌的自熱產(chǎn)品迎來“**時刻”：今年1-2月莫小仙自熱產(chǎn)品的銷量較去年同期增長了200%；大龍燚自熱火鍋2月營收同比上漲了300%，高峰期每天銷售200萬元；小龍坎近2個月里自熱食品銷售額保守估計(jì)超3000萬元，同比增長90%以上。

購買自熱食品時，受訪者*關(guān)注什么呢？調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近七成的受訪者*關(guān)注價格/性價比，其次是產(chǎn)品安全和品牌知名度，分別占59.6%和54.4%。認(rèn)為多種口味和葷素搭配是主要考慮因素的受訪者均超過四成。

盡管自熱食品吸引不少消費(fèi)者嘗鮮，但仍有部分受訪者不吃自熱食品。在問及不吃自熱食品的原因時，超五成的受訪者認(rèn)為自熱食品不健康。其后認(rèn)為不需要吃自熱食品、自熱食品價格略高的受訪者，分別占比36.8%、35.1%。

五成受訪者認(rèn)為很不安全

在問及自熱食品安全性問題時，雙方比例差距較小。48.5%受訪者認(rèn)為自熱食品是安全的，只要挑選正規(guī)產(chǎn)品、使用時注意安全就不會發(fā)生太大問題。但有51.5%的受訪者卻認(rèn)為自熱食品很不安全，反映這類產(chǎn)品缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，部分產(chǎn)品的食用方法過于籠統(tǒng)，操作過程中容易出現(xiàn)問題。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有部分受訪者較為不注意自熱食品的安全問題。盡管有59.6%的受訪者購買自熱食品有關(guān)注產(chǎn)品安全，但仍有四成受訪者購買自熱食品時對產(chǎn)品安全沒有過多的關(guān)注，缺少安全考慮。問及受訪者加熱前是否參照操作指引，超九成受訪者表示會根據(jù)指引操作，但有5.3%的受訪者表示在加熱自熱食品前不看操作指引，若操作錯誤可能會造成意外。

雖然超過八成受訪者在操作自熱食品過程中沒出現(xiàn)過安全事故，但仍有17.6%的受訪者反映在操作自熱食品過程中發(fā)生過意外。其中，燙傷是*容易出現(xiàn)的意外，12.3%的受訪者在操作過程中發(fā)生過燙傷。另外，分別有3.5%、1.8%的受訪者反映在操作過程中出現(xiàn)爆炸、自燃等嚴(yán)重事故。由此可見，公眾不能輕視自熱食品的安全問題，使用過程中需要嚴(yán)格參照操作指引進(jìn)行。

由于發(fā)熱包遇水后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生高溫水蒸氣，消費(fèi)者使用時要提高安全意識，避免在操作過程中發(fā)生意外。在問及自熱食品如何操作才更安全時，超九成的受訪者認(rèn)為操作前認(rèn)真閱讀說明書就不會發(fā)生太大的意外，有75.4%的受訪者表示為確保安全，不能讓小孩或老人單獨(dú)操作；各有六成受訪者認(rèn)為自熱食品不可用微波爐直接加熱、也不能直接放置在玻璃等脆弱材質(zhì)上，加熱時密切留意餐盒反應(yīng)過程，即可避免發(fā)生意外。