?“天使之橙”現(xiàn)榨橙汁自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)不符國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，被罰119萬(wàn)”系列事件，引發(fā)廣泛關(guān)注，將“食品接觸材料”這一話題推向風(fēng)口浪尖。文中主要圍繞“大型商超、機(jī)場(chǎng)、地鐵站等公共交通樞紐擺放的鮮榨橙汁自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)”展開(kāi)，深圳市市場(chǎng)稽查局經(jīng)檢查認(rèn)定該橙汁機(jī)內(nèi)部壓榨橙子的“上下爪”部件不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行了處罰。而同樣的機(jī)器和部件，在上海的監(jiān)管部門(mén)眼中卻是合法合規(guī)的。兩局各執(zhí)一詞，卻都合情合理。對(duì)這一現(xiàn)象大家都表示非常疑惑，那么真相到底如何呢？

就這一事件我們咨詢了第三方檢測(cè)認(rèn)證行業(yè)資深機(jī)構(gòu)——華測(cè)檢測(cè)的劉莉老師，劉莉老師從業(yè)多年，主要負(fù)責(zé)食品接觸材料國(guó)際法規(guī)的研究與分析，重點(diǎn)關(guān)注包括歐盟、美國(guó)、日本、韓國(guó)和中國(guó)等地區(qū)食品接觸材料法規(guī)體系。

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回答：從已經(jīng)發(fā)布的信息來(lái)看，焦點(diǎn)在于“上下爪”會(huì)不會(huì)接觸到橙汁。深圳局認(rèn)為上下爪會(huì)跟橙汁接觸，應(yīng)涂覆有機(jī)涂層。上海局則認(rèn)為上下爪沒(méi)有接觸橙汁，只是接觸橙子皮，不需要涂覆有機(jī)涂層。后續(xù)兩局又針對(duì)是否接觸橙汁這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了驗(yàn)證，但是驗(yàn)證方法卻又不一樣了。深圳局是在上下爪涂抹亮藍(lán)著色劑，檢測(cè)所榨的橙汁中是否有著色劑。上海局是在上下爪涂抹墨水，觀察橙汁是否受污染。但是通過(guò)目測(cè)觀察橙汁是否受污染，容易受到光線和人員的主觀誤差的影響。

回答：是的。各國(guó)對(duì)于食品接觸材料的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管是“大同存異”。“大同”體現(xiàn)在大家的原則一致，即材料不能危害人體健康。至于具體怎么做，各個(gè)國(guó)家的差異就比較明顯了。產(chǎn)品銷售到哪個(gè)國(guó)家，就要以當(dāng)?shù)氐囊鬄闇?zhǔn)。不能說(shuō)符合了美國(guó)的要求，肯定就符合了中國(guó)的要求，需要分別評(píng)估和測(cè)試才能知道。比如同樣是食品包裝用紙，美國(guó)只需要測(cè)試提取物，而中國(guó)需要測(cè)試總遷移、鉛、砷、甲醛、熒光性物質(zhì)等指標(biāo)，兩國(guó)間差異還是很大的。

粗略來(lái)看，國(guó)際上食品接觸材料的標(biāo)準(zhǔn)體系分為3大系列：以歐盟為代表的歐洲系，以美國(guó)為代表的美國(guó)系，以日韓為代表的亞洲系。我國(guó)的舊國(guó)標(biāo)跟日本標(biāo)準(zhǔn)比較一致，更新之后的國(guó)標(biāo)則綜合借鑒了幾個(gè)系列的優(yōu)點(diǎn)，包括引入“正清單”的模式，引入符合性聲明DOC的要求，以及對(duì)新物質(zhì)新材料申報(bào)的要求。

我國(guó)的舊標(biāo)準(zhǔn)只是對(duì)成品進(jìn)行測(cè)試，但是測(cè)試畢竟是有限的，很難知道上游在生產(chǎn)過(guò)程中有沒(méi)有使用一些高危害性或者其他一些不當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)，“正清單”就是從源頭上規(guī)定了生產(chǎn)某種材料，允許使用的物質(zhì)清單。如果企業(yè)研發(fā)了新材料或者新的添加劑等物質(zhì)，需要到衛(wèi)健委申報(bào)，獲得許可之后才能使用，不能直接投放市場(chǎng)。

食品接觸材料是一個(gè)多級(jí)供應(yīng)鏈生產(chǎn)的產(chǎn)品，每個(gè)環(huán)節(jié)需要提供必要的信息，包括材料的成分信息、使用范圍、用量、注意事項(xiàng)等，每個(gè)環(huán)節(jié)收集上游的信息，加上本環(huán)節(jié)的內(nèi)容，往下游逐級(jí)傳遞，*終保障終產(chǎn)品的合規(guī)。這就是符合性聲明，它是非常重要的合規(guī)文件，是產(chǎn)品的質(zhì)量保證函。

這些內(nèi)容的更新都使得我國(guó)食品接觸材料體系更加完善。

回答：對(duì)于大眾消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，食品接觸材料既“常見(jiàn)”又“小眾”，“常見(jiàn)”是因?yàn)楫a(chǎn)品隨處可見(jiàn)，比如各種餐廚具、廚房電器、食品包裝材料和容器等，除了這些生活中常見(jiàn)的日用品，生產(chǎn)加工食品的工具、機(jī)械、傳動(dòng)帶等等，都屬于食品接觸材料。總的來(lái)說(shuō)，只要會(huì)跟食品接觸的，都算食品接觸材料。

“小眾”是因?yàn)槭称方佑|材料涉及到的專業(yè)名詞非常多，如果不是業(yè)內(nèi)人員，往往很難理解，或者產(chǎn)生誤解，比如食品接觸材料也被稱為“食品級(jí)材料”，有的人會(huì)因此誤以為這種材料可以吃，其實(shí)食品級(jí)材料表示的是這種材料向食物中釋放的有害物質(zhì)非常少，可以放心與食品接觸，并不是說(shuō)材料可以吃。

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回答：材料只要跟食品接觸，就會(huì)或多或少的遷移一些物質(zhì)出來(lái)。但是大家沒(méi)有必要看到物質(zhì)遷移就恐慌，更重要的是看遷移量。有些材料雖然會(huì)遷移釋放塑化劑等物質(zhì)，但是釋放量非常微弱，還不足以對(duì)人體產(chǎn)生危害。所以談危害一定要結(jié)合“劑量”來(lái)考慮。

各個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在設(shè)置有害物質(zhì)的合格限量值時(shí)，通常會(huì)結(jié)合毒理學(xué)數(shù)據(jù)、人體耐受攝入量和其他風(fēng)險(xiǎn)因素綜合考慮，*終制定各項(xiàng)指標(biāo)的合格限值。只要是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，都是相對(duì)安全的。中國(guó)的食品接觸產(chǎn)品應(yīng)符合GB 4806系列的要求，具體的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)體現(xiàn)在產(chǎn)品標(biāo)簽上，有時(shí)候產(chǎn)品上還會(huì)貼有“筷子調(diào)羹圖”，這表示產(chǎn)品符合中國(guó)食品接觸材料的要求。

有些不良媒體為了吸引眼球，會(huì)過(guò)分渲染夸大材料的危害，引起人們的恐慌。建議消費(fèi)者理性看待這類新聞。

同一個(gè)榨汁機(jī)采用不同的檢測(cè)方法得出的結(jié)果卻截然不同，說(shuō)明我國(guó)對(duì)于食品接觸材料缺乏明確的判定準(zhǔn)則，造成兩地監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法尺度不同，另一方面也折射出我國(guó)食品接觸材料配套標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，呼吁相關(guān)部門(mén)引起重視，同時(shí)也相信隨著社會(huì)的不斷發(fā)展我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)體系也會(huì)更加完善。食品接觸材料“常見(jiàn)又小眾”，食品級(jí)材料并非可食用。有害物質(zhì)遷移不可避免，結(jié)合劑量看待才更客觀。如果您還想了解更多關(guān)于“食品接觸材料”的優(yōu)質(zhì)課程就來(lái)儀課通和我們一起學(xué)習(xí)吧！

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