中秋佳節將至，各式各樣的月餅上市，如何通過月餅標簽來選購月餅，本期為您進行解讀。

　　按照《食品安全國家標準　預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2011)要求，直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括:食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和(或)經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等9大項目，及其他需要標示的內容。在超市、商店等正規食品銷售場所或渠道銷售的月餅，其標簽應包含上述信息。不要購買或食用無標簽或標簽信息不全、內容不清晰，掩蓋、補印或篡改標示的產品。

　　除了前面說的食品標簽，有的月餅還會提供食品營養標簽。營養標簽主要包括：表格形式的“營養成分表”，以及解釋營養成分水平高低的“營養聲稱”和解釋健康作用的“營養成分功能聲稱”。其中，營養成分表至少應標出5個要素(能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉)的含量及其占每日所需營養素參考值(NRV)。消費者可根據營養素參考值和自己的身體狀況選擇食用。此外，多數月餅中的能量、脂肪和碳水化合物較高，不宜過量食用，否則容易引起腸胃不適，特別是老人、兒童、腸胃功能弱者。

　　月餅是由小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等為主要原料制成餅皮，包裹各種餡料，經加工而成。由于月餅品種繁多，制作餅皮和餡料的配料種類不盡相同。

　　按照相關國家標準要求，食品中使用的所有食品添加劑都必須在配料表中注明，并按制造或加工食品時的加入量，依從高到低順序逐一排列，加入量不超過2%的配料可不按照遞減順序排列。正規渠道銷售的食品，食品添加劑的使用種類和添加量均嚴格按照國家標準添加。

　　此外，配料中若含有可能導致過敏反應的食品及其制品，如含有麩質的谷物及其制品、花生及其制品等，廠家可以(不是必須)在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。易敏人群在挑選或食用月餅時需注意仔細查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

　　正規渠道銷售的月餅，包裝上會清晰標示出生產日期和保質期。選購月餅時，不要購買已過保質期的產品，還要注意查看禮盒及單件食品包裝上的標示。國家規定，當同一預包裝內含有多個標示了生產日期及保質期的單件預包裝食品時，例如月餅禮盒中含有多種口味的月餅或同時含有其他食品，其外包裝上標示的生產日期應為*早生產的單件食品的生產日期，或外包裝形成銷售單元的日期，而且外包裝上標示的保質期應按*早到期的單件食品的保質期計算;也可在外包裝上分別標示各單件裝食品的生產日期和保質期。

　　按照法規要求，預包裝食品標簽應標示貯存條件，貯存條件的標示形式有：常溫(或冷凍，或冷藏，或避光，或陰涼干燥處)保存;×× - ××℃保存;請置于陰涼干燥處;常溫保存，開封后需冷藏;溫度：≤××℃，濕度：≤××%等。按照貯存條件保存月餅，可保證其在保質期內的特有品質;另外，月餅不宜與其他食品、雜物存放在一起。

　　本期專家：

　　張九魁　中國焙烤食品糖制品工業協會副理事長兼秘書長

　　樊永祥　國家食品安全風險評估中心標準一室主任、研究員

　　范志紅　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授

　　(中國食品科學技術學會提供技術支持)