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食品中甲醛的檢測

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-02 來源:互聯(lián)網(wǎng)

甲醛大家并不陌生,但對它的認(rèn)識可能更多的來自于房屋裝修后,室內(nèi)空氣中甲醛的含量。但甲醛作為食品中的非法添加劑,常存在于我們?nèi)粘V谐缘氖澄铩槭裁词澄镏袝?huì)有甲醛?這就得從其來源分析了。食品中的甲醛一般來自于以下三個(gè)途徑:
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1、人為添加。甲醛雖然可怕,但實(shí)際上,它還能起到抑菌作用。在國外,有的國家是允許在食品中加入*少量甲醛,以便抑制沙門氏菌和大腸桿菌的生長。因?yàn)榱可倨鋵?shí)對食物的安全食用影響不大。
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而我國對于甲醛,是直接禁用的。但是部分不法商家還是把甲醛非法添加到食品中,以延長其保質(zhì)期。比較常見的,就是在面粉、水產(chǎn)品中加入甲醛。
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2、加工過程中的污染。甲醛是常見的化工材料,常用于食品接觸材料的制作。但不可避免的,在加工制作過程中,就會(huì)和材料接觸。而隨著食品材料和食品的接觸,就會(huì)將甲醛轉(zhuǎn)移到食品上。
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另外,如果加工環(huán)境中有甲醛殘留,也可能會(huì)對食品造成不同程度的污染。
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3、食物自身產(chǎn)生。事實(shí)上,甲醛是很多食物中的一種正常代謝成分,但一般這種情況含量很低,對人體健康影響不大。
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一般實(shí)驗(yàn)室中的食品甲醛會(huì)采取什么樣的檢測辦法呢?以分光光度法、色譜法為主。
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1、分光光度法。測定原理是通過甲醛與某種化合物反應(yīng),從而產(chǎn)生某種帶顏色的物質(zhì),在特定波長下進(jìn)行測定,其中以乙酰丙酮法*為普遍。
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2、色譜法。色譜法主要有氣相色譜法和高效液相色譜法。
氣相色譜法有頂空氣相色譜及衍生化氣相色譜,直接頂空法只對甲醛濃度較高的樣品適用,而衍生法精準(zhǔn)度更高,對于低濃度甚至是痕量的甲醛同樣可以檢測。
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高效液相色譜法則是利用甲醛與2、4-二硝基苯肼反應(yīng)生成腙,在356到365紫外下進(jìn)行高效液相色譜測定。
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3、快速篩查法。除了用上面所說常規(guī)測量,還可以使用快速檢測儀檢測食品中的甲醛。因?yàn)槭亲詣?dòng)化程度比較高的檢測設(shè)備,操作相對容易,但精確度要低一些。
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甲醛對人體危害較大,對于食品中的甲醛,有必要進(jìn)行安全檢測。百檢網(wǎng)是百檢網(wǎng)院旗下獨(dú)立的第三方檢測機(jī)構(gòu),具有食品甲醛檢測,食品非法添加劑檢測資質(zhì),能為客戶迅速、準(zhǔn)確確定食品中甲醛含量,保證食品健康安全。
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