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對(duì)于乳制品，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該依照哪些國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保生產(chǎn)質(zhì)量

一、液體乳檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
巴氏殺菌乳：工藝63-66℃保持30分鐘；殺菌72-75℃保持15—20秒鐘殺菌；80-85℃保持10-15秒鐘殺菌。

GB19645-201《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》檢測(cè)

檢測(cè)指標(biāo)	檢測(cè)項(xiàng)目	檢測(cè)方法
感官	色澤	GB19645-2010
	滋味，氣味
	組織狀態(tài)
理化指標(biāo)	脂肪	GB5413.3
	蛋白質(zhì)	GB5009.5
	非脂乳固體	GB5413.39
	酸度	GB5009.239
	黃曲霉毒素M1	GB5009.22
	總汞	GB5009.17
	鉛	GB5009.12
	鉻	GB5009.123
	總砷	GB5009.11
	錫	GB5009.16
微生物	菌落總數(shù)(*5)	GB4789.2
	大腸菌群(*5)	GB4789.3
	金黃色葡萄球菌(*5)	GB4789.10
	沙門(mén)氏菌(*5)	GB4789.4

調(diào)制乳：是以不低于80% 的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其它原料或食品添加劑，或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)殺菌或滅菌工藝制成的液體產(chǎn)品。

GB25191-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳》檢測(cè)

檢測(cè)指標(biāo)	檢測(cè)項(xiàng)目	檢測(cè)方法
感官	色澤	GB25191-2010
	滋味，氣味
	組織狀態(tài)
理化指標(biāo)	脂肪	GB5413.3
	蛋白質(zhì)	GB5009.5
	總汞	GB5413.17
	鉛	GB5009.12
	鉻	GB5009.123
	總砷	GB5009.11
	錫	GB5009.16
	黃曲霉毒素M1	GB5009.22
微生物	菌落總數(shù)(*5)	GB4789.2
	大腸菌群(*5)	GB4789.3
	金黃色葡萄球菌(*5)	GB4789.10
	沙門(mén)氏菌(*5)	GB4789.4

發(fā)酵乳：是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品。
GB19302-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》檢測(cè)

檢測(cè)指標(biāo)	檢測(cè)項(xiàng)目	檢測(cè)方法
感官	色澤	GB19302-2010
	滋味，氣味
	組織狀態(tài)
理化指標(biāo)	脂肪	GB5413.3
	非脂乳固體	GB5413.39
	蛋白質(zhì)	GB5009.5
	酸度	GB5009.239
	黃曲霉毒素M1	GB5009.22
	總汞	GB5009.17
	鉛	GB5009.12
	鉻	GB5009.123
	總砷	GB5009.11
	錫	GB5009.16
微生物	大腸菌群(*5)	GB4789.3
	金黃色葡萄球菌(*5)	GB4789.10
	沙門(mén)氏菌(*5)	GB4789.4
	酵母	GB4789.15
	霉菌	GB4789.15

滅菌乳：超高溫滅菌乳是以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳，在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，加熱到至少132°C并保持很短時(shí)間的滅菌，再經(jīng)無(wú)菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。

二、乳粉檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
乳粉：包括全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉。

乳清粉：包括脫鹽乳清粉、非脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、分離乳清蛋白粉。乳清粉是以乳清為原料，經(jīng)干燥制成的粉末狀產(chǎn)品。

三、其他乳制品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
煉乳：
淡煉乳是以生乳和(或)乳制品為原料，添加或不添加食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的粘稠狀產(chǎn)品；

干酪：成熟或未成熟的軟質(zhì)、半硬質(zhì)、硬質(zhì)或特硬質(zhì)、可有涂層的乳制品，其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超過(guò)牛奶中的相應(yīng)比例。

再制奶酪：是以干酪（比例大于15%）為主要原料，加入乳化鹽，添加或不添加其它原料，經(jīng)加熱、攪拌、乳化等工藝制成的產(chǎn)品。

奶油：稀奶油是以乳為原料，分離出的含脂肪的部分，添加或不添加其它原料、食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量10.0%～80.0%的產(chǎn)品。

食品安全關(guān)系到每個(gè)普通民眾，絕不容許有半點(diǎn)馬虎。一個(gè)企業(yè)的失職，就可能引發(fā)整個(gè)行業(yè)出現(xiàn)信任危機(jī)。同時(shí)企業(yè)也需要依托檢測(cè)數(shù)據(jù)不斷完善生產(chǎn)流程，提高食品安全質(zhì)量。百檢網(wǎng)食品實(shí)驗(yàn)室擁有CMA、CNAS資質(zhì)認(rèn)證，對(duì)食品安全檢測(cè)、乳制品檢測(cè)能出具權(quán)威報(bào)告，協(xié)助企業(yè)嚴(yán)把食品安全關(guān)，為民眾吃上放心食品保駕護(hù)航。

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