火腿腸是一種以畜禽肉為主要原材料,加以填充劑、品質改良劑、防腐劑、保水劑和護色劑等輔料,再經過各種加工工藝制作而成的一種加工食品。由于肉屬于一種易腐壞的食物,因此火腿腸很容易滋生細菌,而開展火腿腸檢測服務,能夠對其質量進行良好的管控。
火腿腸檢測項目
感官、水分、淀粉、氯化鈉、蛋白質、脂肪、亞硝酸鹽、復合磷酸鹽、無機砷、鉛、總汞、鎘、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌 、金黃色葡萄球菌、凈含量
火腿腸檢測標準
GB/T20712-2006火腿腸
GB5009.3-2010食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB/T5009.9-2008食品中淀粉的測定
GB/T5009.44-2003肉與肉制品衛生標準的分析方法
GB5009.5-2010食品安全國家標準食品中蛋白質的測定
GB/T5009.6-2003食品中脂肪的測定
GB5009.33-2010食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽的測定
GB/T5009.11-2003食品中總砷及無機砷的測定
GB5009.12-2010 食品安全國家標準 食品中鉛的測定
GB/T5009.15-2003 食品中鎘的測定
GB4789.2-2010 食品微生物學檢驗 菌落總數測定
GB4789.1-2010 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則
GB4789.4-2010 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗
GB4789.10-2010食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗
JJF 1070-2005定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
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