食品的定義為:可供人類食用或飲用的物質，包括加工食品，半成品和未加工食品。從食品衛生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產食品的原料，食品原料種植，養殖過程接觸的物質和環境，食品的添加物質，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設施以及影響食品原有品質的環境。俗話說：“民以食為天”，食品安全至關重要，佛山食品檢測也正盡力為食品安全出一份力。

在人們的生活環境中，食品不僅僅是充當著人們營養的主要來源，還是關系到人們生活、工作、學習的重要角色。是消費者和全社會所共同認同和關注的問題之一。所以，對食品的衛生監測對個人來說可以有效確保生活質量的不斷提高。而如果相關的檢測部門采用科學有效的方法，對各類食物進行認真檢測，就能夠從根本上保證食品衛生的安全。例如是前幾年所發生的三聚氰胺奶粉事件中，我們就可以看出我國食品衛生安全相關的檢測還是存在不少的問題，從另外一方面看，也更加突顯出食品檢測對個人的重要性。

蔬菜檢測范圍：有機蔬菜，脫水蔬菜，速凍蔬菜，無公害蔬菜，水培蔬菜，出口蔬菜，進口蔬菜，蔬菜沙拉，白菜，小白菜，空心菜，生菜，茼蒿，菠菜，油麥菜，萵苣，芹菜，香菜，薺菜，四季豆，豆角，辣椒，西紅柿，土豆，山藥，紅薯，芋頭，大蒜，大蔥，洋蔥，蒜苗，蒜薹，韭菜，蘿卜，胡蘿卜，生姜，蓮藕，冬瓜，黃瓜，南瓜，西葫蘆，苦瓜，絲瓜，甘藍，菜花，西蘭花，香菇，木耳，蘆筍，鮮玉米，豌豆，毛豆，香椿等。

蔬菜檢測項目：農藥殘留檢測，重金屬檢測，農殘檢測，甲醛檢測，營養成分檢測，亞硝酸鹽檢測，微生物檢測，多菌靈檢測，有機氯檢測，嘧菌酯檢測，沙門氏菌檢測，生長素檢測，維生素檢測，營養成分檢測等