食品的罐藏就是將經過一定處理的食品裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐或其它包裝容器中，經密封殺菌，使罐內食品與外界隔絕而不再被微生物污染，同時又使罐內絕大部分微生物（即能在罐內環境生長的腐敗菌和致病菌）死滅并使酶失活，從而消除了引起食品變敗的主要原因，獲得在室溫下長期貯藏的保藏方法。這種密封在容器中并經殺菌而在室溫下能夠較長時間保存的食品稱為罐藏食品，即罐頭食品，也簡稱為罐頭。

罐頭食品也是我國食品工業起步*早、歷史悠久的行業之一，從上世紀50年代出口到全球市場，我國已經成為世界*大的罐頭生產和出口國之一，并在國際市場享有美譽，深受各國消費者的歡迎。發達國家中，罐頭食品是享有高人氣、高口碑的食品，并占到了日常飲食消費量的三分之，其中美國人均罐頭消費量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本23公斤。

在這個科技日新月異的時代，科技向現實生產力轉化的速度越來越快。任何一個行業是否能搶占技術制高點是經濟輸贏的關鍵。對于罐頭行業來說，改革工藝是重要的突破口，如何根據市場需求，研發新包裝、新口味、新產品，提高罐頭產品的營養性對增強市場競爭力尤為重要，這不僅利于企業競爭能力的增強和效益的提高，也將提升整個行業的層次，推動行業持續、健康、快速的發展。

罐頭食品檢測服務范圍：

畜禽肉類罐頭：總砷、鉛、鎘、鉻、脫氫乙酸及其鈉鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、亞硝酸鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和、商業無菌；

水產動物類罐頭：組胺、無機砷、鉛、鎘、甲基汞、鉻、脫氫乙酸及其鈉鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、乙二胺四乙酸二鈉、商業無菌；

水果類罐頭：錫（以Sn計）、鉛、展青霉素、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、誘惑紅、亮藍、靛藍）、脫氫乙酸及其鈉鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、商業無菌；

蔬菜類罐頭：鉛、二氧化硫殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、三氯蔗糖、阿斯巴甜、乙二胺四乙酸二鈉、霉菌計數、商業無菌；

食用菌罐頭：總砷、鉛、鎘、總汞、二氧化硫殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、乙二胺四乙酸二鈉、商業無菌、糖精鈉（以糖精計）；

其他罐頭：鉛、黃曲霉毒素B1、二氧化硫殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、三氯蔗糖、阿斯巴甜、乙二胺四乙酸二鈉、商業無菌。