不銹鋼(Stainless Steel)指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，又稱不銹耐酸鋼。實際應用中，常將耐弱腐蝕介質腐蝕的鋼稱為不銹鋼，而將耐化學介質腐蝕的鋼稱為耐酸鋼。由于兩者在化學成分上的差異，前者不一定耐化學介質腐蝕，而后者則一般均具有不銹性。不銹鋼牌號鑒定取決于鋼中所含的合金元素。

牌號判定是指通過測試金屬的具體化學元素成分，按照各個國家金屬材料牌號對照表，來判定金屬材料具體牌號。

成分分析一般采用光譜（紫外、紅外、核磁）；色譜（氣相色譜、液相色 譜、離子色譜）；質譜（質譜儀、氣質連用、液質連用）；能譜（熒光光譜、衍射光譜）；熱譜（熱重分儀、示差掃描量熱儀）對樣品進行綜合解析，通過多種分離和分析方法的聯合運用，對樣品中的各組分進行定性和定量分析，從而確定組分的結構，對樣品有個全面的了解。

牌號鑒定：304、304L、316等不銹鋼；

元素含量檢測：碳C、鎳Ni、鉻Cr、鉬Mo、鐵Fe等；

元素分析：氧、氮、氫等氣體元素檢測、貴金屬檢測、重金屬檢測、RoHS檢測；

機械性能檢測：彎曲試驗：彎曲、反復彎曲；

拉伸試驗：高溫、室溫、低溫拉伸試驗；

硬度實驗：洛氏硬度試驗、布氏硬度試驗、維氏硬度試驗；

沖擊試驗：室溫沖擊試驗、低溫沖擊試驗、高溫沖擊測試；

壓縮試驗：壓縮屈服點，抗壓強度，規定非比例壓縮應力，規定總壓縮應力，壓縮彈性模量。