作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
果膠作為具有共同特性的寡糖和多聚糖的混合物,常用于食品添加劑、穩定劑、凝膠劑、品質改良劑、膠黏劑、藥品、化妝品等產品。果膠生產企業在研制果膠生產工藝時,都需要對檢測,了解實際質量情況。同時,由于果膠屬于食品檢測產品之一,所以國家在其質量要求上*為嚴格,果膠檢測標準為國家強制執行標準。今天我們就果膠檢測的相關知識為大家介紹一下。
一、果膠檢測項目
1、感官檢測項目:色澤要求成白色、淺黃色、淺灰色或淺棕色、性狀為粉末
2、理化指標檢測項目:干燥減量、二氧化硫含量、酸不溶灰分、總半乳糖醛酸、酰胺化度、鉛哈嘍、甲醇+乙醇+異丙醇的百分比
二、果膠檢測方法
質量法、咔唑比色法、果膠酸鈣滴定法和蒸餾滴定法。果膠酸鈣滴定法較適于純果膠的測定,對于例如柑橘果皮這種有色樣品,不易確定滴定終點;而蒸餾滴定法在蒸餾的時候部分糠醛會發生分解,影響回收率,故而運用較少。所以,果膠含量的測定一般采用質量法和咔唑比色法。高效液相色譜法測定煙草中果膠含量。高效陰離子色譜-脈沖安培檢測技術也可也測定果膠含量。
三、果膠檢測標準
GB25533-2010 食品添加劑果膠
GB/T10742-2008造紙原料果膠含量的測定
NY/T2016-2011 水果及其制品中果膠含量的測定分光光度法
NY/T3165-2017 紅(黃)麻水溶物、果膠、半纖維素和粗纖維素的測定濾袋法
QB2484-2000 食品添加劑果膠
QB/T4482-2013 堿性果膠酶制劑
YC/T346-2010 煙草及煙草制品果膠的測定離子色譜法
NB/T34057.5-2017木質纖維素類生物質原料化學成分的測定第5部分:纖維素、半纖維素、果膠和木質素的測定
隨著食品加工的細分化,果膠作為重要的食品添加劑,在凝膠、增稠、穩定等工藝中有著廣泛的應用前景。不同的果膠種類在結構、性質、提前技術、理化指標等方面都不同表現,我們通過檢測可以了解果膠的關鍵指標,從而幫助我們增加決策依據。
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