味精里的谷氨酸鈉檢測(cè)
作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
谷氨酸鈉化學(xué)式谷氨酸鈉和氯化鈉就是味精的主要成分，不要一看它的名字這么長(zhǎng)，就覺得頭疼。說(shuō)得更簡(jiǎn)單一些，如果熬湯的時(shí)候，熬一鍋青豆腐湯和一鍋雞湯 ，熬的雞湯味道會(huì)更加鮮美。這是因?yàn)閯?dòng)物體內(nèi)含有天然谷氨酸鹽，也就是味精。味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。
谷氨酸鈉是一種胺基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無(wú)顏色無(wú)氣味的晶體，在232°C時(shí)解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國(guó)菜里用的*多，也可用于湯和調(diào)味汁。
谷氨酸鈉檢測(cè)項(xiàng)目：
分析項(xiàng)目：成分分析、對(duì)比分析、材料熱分析、定性定量分析等；
常規(guī)檢測(cè)：外觀、性狀、氣味、熔點(diǎn) 、沸點(diǎn)、閃點(diǎn)、光學(xué)活性、可溶性、溶解性、穩(wěn)定性、毒性、等；
谷氨酸鈉檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)(部分)：
GB 5009.43-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 味精中麩氨酸鈉(谷氨酸鈉)的測(cè)定 (發(fā)布稿)
GB/T 8967-2007 谷氨酸鈉(味精)
KS H7103-2001 谷氨酸鈉(味精)
QB/T 4950-2016 化妝品用原料 PCA鈉
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