1.范圍

本標準規定了即食海蜇的產品要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸及儲存。

本標準適用于以鹽漬海蜇為主要原料,經切分、漂洗、熱燙、包裝等工序加工而成的即食產品。

2.規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 5009.44 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定

GB 5009.182 食品安全國家標準 食品中鋁的測定

GB 5749 生活飲用水衛生標準

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB 10136 食品安全國家標準 動物性水產制品

GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗方法

GB 20941 食品安全國家標準 水產制品生產衛生規范

GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則

GB/T 30891-2014 水產品抽樣規范

SC/T 3210 鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

3.要求

3.1 原輔料

3.1.1 海蜇

鹽漬海蜇原料應符合SC/T 3210的規定。

3.1.2 生產用水

應符合GB 5749的規定。

3.1.3 食品添加劑

應符合GB 2760的規定。

3.1.4 調料包

調料包的原料、輔料及包裝材料應符合相應標準及規定。

3.2 加工要求

生產人員、環境、車間及設施、生產設備及衛生控制程序應符合GB 20941的規定。

3.3 感官要求

應符合表1的規定。

3.4 理化指標

應符合表2的規定。

3.5 安全指標

污染物限量、微生物限量、農藥和獸藥殘留限量指標應符合GB 10136的規定。

3.6 凈含量

應符合JJF 1070的規定。

4.試驗方法

4.1 感官檢驗

在光線充足、潔凈無異味的環境中，打開產品包裝，瀝去湯汁后，將固形物倒在白色塘瓷盤中，按3.3的規定逐項檢驗。

4.2 固形物

按GB/T 10786-2006中4.2.2.1的規定執行。

4.3 氯化物

取4.2中固形物，按GB 5009.44的規定執行。

4.4 鋁的測定

取4.2中固形物，按GB 5009.182的規定執行。

4.5 安全指標

按GB 10136的規定執行。

4.6 凈含量

按JJF 1070的規定執行。

5.檢驗規則

5.1 組批規則與抽樣方法

5.1.1 組批規則

在原料及生產條件基本相同下,同**或同一班組生產的產品為一批。按批號抽樣。

5.1.2 抽樣方法

按GB/T 30891-2014的規定執行。

5.2 檢驗分類

5.2.1 出廠檢驗

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