1.范圍

本標準規定了果凍的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于果凍。

2.規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗方法

GB 14880 食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準

GB 19299 食品安全國家標準 果凍

GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

定量包裝商品計量監督管理辦法(國家質量監督檢驗檢疫總局第75號令)

3.術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1 果凍 jely

以水、食糖和(或)淀粉糖等為主要原料,輔以增稠劑等食品添加劑,添加或不添加果蔬制品、乳及乳制品等原料,經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。

4.產品分類

4.1 根據組織形態分類

4.1.1 凝膠果凍

內容物從包裝容器倒出后,能基本保持原有形態,呈凝膠狀的果凍。

4.1.1.1 杯形凝膠果凍

以杯形材料包裝,且杯口用蓋膜經熱封口的凝膠果凍。

4.1.1.2 其他凝膠果凍

除杯形凝膠果凍以外的凝膠果凍。

4.1.2 可吸果凍

內容物從包裝容器倒出后,呈半流體凝膠狀,能夠用吸管或吸嘴直接吸食的果凍。

4.2 根據原料分類

4.2.1 果味型/果味果凍

添加的果汁(漿)和果肉總含量低于15%或不添加果汁(漿)和果肉的果凍。

4.2.2 果汁型/果汁果凍

原果汁(漿)總含量不低于15%的果凍。

4.2.3 果肉型/果肉果凍

含有不于15%新鮮或經加工的水果(包括整水果/果條/果塊/果粒/果丁/果片等)的果凍。

4.2.4 含型/含乳果凍/果凍布于/布丁

添加乳或乳制品，且蛋白質含量不低于1.0%的果凍。

4.2.5 其他型

除上述類型以外的產品。

5.要求

5.1 原料要求

所使用的原料應符合相關標準的要求。

5.2 感官要求

應符合表1的規定。

5.3 凈含量偏差要求

應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》。采用稱量銷售的產品除外。

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下載地址：《GB/T 19883-2018 果凍 》