1.范圍

GB/T 13738的本部分規(guī)定了工夫紅茶的分類與實物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝,運輸和貯存。

本部分適用于以茶樹Camellia sinersis(Linnaeus.)O.Kuntze的芽、葉、嫩莖為原料,經(jīng)菱、揉捻、發(fā)酵、干燥和精制加工工藝制成的工夫紅茶。

2.規(guī)范性引用文

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GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志(GB/T 191-2008,ISO 780:1997,MOD)

GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥*大殘留限量

GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T 8302 茶 取樣(GB/T 8302-2013,IS0 1839:1980,NEQ)

GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定(GB/T 8303-2013,ISO 1572:1980,MOD)

GB/T 8304 茶 水分測定(GB/T 8304-2013,ISO 1573:1980,MOD)

GB/T 8305 茶 水浸出物測定(GB/T 8305-2013,ISO 9768:1994,MOD)

GB/T 8306 茶 總灰分測定(GB/T 8306-2013,IS0 1575:1987,MOD)

GB/T 8307 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分測定(GB/T 8307-2013.ISO 1576:1988,MOD)

GB/T 8308 茶 酸不溶性灰分測定(GB/T 8308-2013,ISO 1577:1987,MOD)

GB/T 8309 茶 水溶性灰分堿度測定(GB/T 8309-2013,ISO 1578:1987,MOD)

GB/T 8310 茶 粗纖維測定(GB/T 8310-2013,ISO 15598:1999,MOD)

GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

GB/T 8313 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法(GB/T 8313-2008,IS0 14502-1/2:2005,MOD)

GB/T 23776 茶葉感官審評方法

GB/T 30375 茶葉貯存

GH/T 1070 茶葉包裝通則

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的決定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2009]第123號

3.分類與實物標(biāo)準(zhǔn)樣

3.1 工夫紅茶根據(jù)茶樹品種和產(chǎn)品要求的不同,分為大葉種工夫紅茶和中小葉種工夫紅茶兩種產(chǎn)品。

3.2 每種產(chǎn)品的每一等級均設(shè)實物標(biāo)準(zhǔn)樣,每三年更換一次。

4.要求

4.1 基本要求

無異味,無異嗅、無霉變，不含非茶類物質(zhì)。

4.2 感官品質(zhì)

4.2.1 大葉種工夫紅茶產(chǎn)品各等級的感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的要求。

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