1.范圍

本標準規定了綠色食品干果的要求、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和儲存。

本標準適用于以綠色食品水果為原料,經脫水,未經糖漬,添加或不添加食品添加劑而制成的荔枝干、桂圓干、葡萄干、柿餅、干棗、杏干(包括包仁杏干)、香蕉片、無花果干、酸梅(烏梅)干、山植干,蘋果干、菠蘿干,芒果干、梅干、桃干、獼猴桃干、草莓干、酸角干。

2.規范性引用文件

下列文件對于文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB 4789.10-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB 4789.36 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸埃希菌O157:17/NM檢驗

GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

GB 5009.22 食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定

GB 5009.28-2016 食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

GB 5009.34 食品安全國家標準 食品中二氧化硫的測定

GB 5009.35 食品安全國家標準 食品中合成著色劑的測定

GB 5009.96 食品安全國家標準 食品中赫曲霉毒素A的測定

GB 5009.97-2016 食品安全國家標準 食品中環己基氨基磺酸鈉的測定

GB 5009.141 食品安全國家標準 食品中誘惑紅的測定

GB 5009.185 食品安全國家標準 食品中展青霉素的測定

GB 5009.263 食品安全國家標準 食品中阿斯巴甜和阿力甜的測定

GB/T 5835 干制紅棗

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB/T 12456 食品中總酸的測定

CCAA 0020 食品安全管理體系 果蔬制品生產企業要求

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

NY/T 391 綠色食品 產地環境質量

NY/T 392 綠色食品 食品添加劑使用規則

NY/T 658 綠色食品 包裝通用準則

NY/T 750 綠色食品 熱帶、亞熱帶水果

NY/T 844 綠色食品 溫帶水果

NY/T 1055 綠色食品 產品檢驗規則

NY/T 1056 綠色食品 貯藏運輸準則

國家質量監督檢驗檢疫總局令2005年第75號 定量包裝商品計量監督管理辦法

3.要求

3.1 原料要求

3.1.1 溫帶水果應符合NY/T 844的要求;熱帶、亞熱帶水果應符合NY/T 750的要求。

3.1.2 食品添加劑應符合NY/T 392的要求。

3.1.3 加工用水應符合NY/T 391的要求。

3.2 生產過程

3.2.1 晾曬場地

3.2.1.1 場址要求

應遠離飼料堆放地、堆放池和廢物堆放地,具有效排水渠道。

3.2.1.2 構建要求

構建規范,場地表面保持清潔,去除殘留干果。建隔離設施，防止植物草類和雜物碎屑吹入場地。去核、去皮或切塊應在密封的建筑物內或敞棚內完成,但應防止鼠、蟲、鳥進入。具合適的照明、通風和清洗設施。應有自來水用于洗手和設備、原料清洗,待加工鮮果和干果儲存庫應防止鼠、蟲、鳥進入。

3.2.1.3 衛生操作要求

晾曬容器、切塊設備和儲存庫房應保持清潔,以防水果殘留物和外來雜質污染。

3.2.2 工廠脫水

應符合CCAA 0020的要求。

3.3 感官

應符合表1的規定。

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