1.范圍

本標準規定了綠色食品小麥及小麥粉的術語和定義、技術要求、檢驗規則、標志和標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于綠色食品小麥、小麥粉及全麥粉。

2.規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 1351 小麥

GB 1355 小麥粉

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

GB/T 5009.15 食品中鎘的測定

GB/T 5009.36 糧食衛生標準的分析方法

GB/T 5009.102 植物性食品中辛硫磷農藥殘留量的測定

GB/T 5009.104 植物性食品中氨基甲酸酯類農藥殘留量的測定

GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定

GB/T 5009.126 植物性食品中三唑酮殘留量的測定

GB/T 5009.145 植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定

GB/T 5009.209 谷物中玉米赤霉烯酮的測定

GB/T 5492 糧油檢驗 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T 5493 糧油檢驗 類型及互混檢驗

GB/T 5494 糧油檢驗 糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗

GB/T 5497 糧食、油料檢驗 水分測定法

GB/T 5498 糧食、油料檢驗 容重測定法

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB 13122 面粉廠衛生規范

GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法

GB/T 20188 小麥粉中溴酸鹽的測定 離子色譜法

GB/T 22325 小麥粉中過氧化苯甲酰的測定 高效液相色譜法

GB/T 23503 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法

LS/T 3201 面包用小麥粉

LS/T 3202 面條用小麥粉

LS/T 3203 餃子用小麥粉

IS/T 3204 饅頭用小麥粉

LS/T 3205 發酵餅干用小麥粉

LS/T 3206 酥性餅干用小麥粉

LS/T 3207 蛋糕用小麥粉

LS/T 3208 糕點用小麥粉

LS/T 3209 自發小麥粉

NY/T 391 綠色食品 產地環境技術條件

NY/T 392 綠色食品 食品添加劑使用準則

NY/T 658 綠色食品 包裝通用準則

NY/T 1055 綠色食品 產品檢驗規則

NY/T 1056 綠色食品 貯藏運輸準則

NY/T 1727 稻米中吡蟲啉殘留量的測定 高效液相色譜法

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

國家質量監督檢驗檢疫總局令2005年第75號 定量包裝商品計量監督管理辦法

中國綠色食品商標標志設計使用規范手冊

3.術語和定義

GB 1351和GB 1355界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1 小麥 wheat

禾本科草本植物栽培小麥的果實。呈卵形或長橢圓形,腹面有深縱溝。按照小麥播種季節的不同分為春小麥和冬小麥;按小麥籽粒的粒質和皮色分為硬質白小麥、軟質白小麥、硬質紅小麥和軟質紅小麥等。

[GB/T 22515-2008,定義2.2.2]

3.2 小麥粉 wheat flour

亦稱面粉。小麥加工成的粉狀產品。按其品質特性,可分為強筋小麥粉、中筋小麥粉、弱筋小麥粉和普通小麥粉等。

注:改寫GB/T 22515-2008,定義2.2.6.14

3.3 全麥粉 wholemeal

保留全部或部分麥皮的小麥粉。

[GB/T 22515-2008,定義2.2.6.15]

4.技術要求

4.1 原料產地環境

應符合NY/T 391的規定。

4.2 加工環境

應符合GB 13122的要求。

4.3 食品添加劑

應符合NY/T 392的規定。

4.4 感官要求

4.4.1 小麥的感官要求

應符合表1的規定。

更多標準內容點擊以下鏈接獲取標準全文：

下載地址：《NY/T 421-2012 綠色食品 小麥及小麥粉》