1.范圍

本標準規定了玉米糝的相關術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標識、以及包裝、儲存和運輸的要求。

本標準適用于食用或作為食品原料的脫胚玉米糝。

2.規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標準。

GB 1353 玉米

GB 2715 糧食衛生標準

GB/T 5490 糧食、油料及植物油脂檢驗 一般規則

GB 5491 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法

GB/T 5492 糧油檢驗 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T 5497 糧食油料檢驗 水分測定法

GB/T 5505 糧油檢驗 灰分測定法

GB/T 5507 糧油檢驗 粉類粗細度測定

GB/T 5508 糧食、油料檢驗 粉類含砂量測定法

GB/T 5509 糧油檢驗 粉類磁性金屬物測定

GB/T 5512 糧油檢驗 糧食中粗脂肪含量測定

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB/T 15684 谷物制品脂肪酸值測定法

GB/T 17109 糧食銷售包裝

LS/T 3802 糧食包裝 面粉袋

3.術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 玉米糝 maize(corn) grits

以符合GB 1353規定的玉米為原料,經除雜、脫胚、研磨和篩分等系列工序加工而成的顆粒狀產品。

3.2 灰分含量 ash content

試樣經高溫灼燒剩下的殘渣占試樣的質量分數。

3.3 粗脂肪含量 crude fat content

試樣所含粗脂肪占試樣的質量分數。

3.4 含砂量 sand content

試樣中的細砂占試樣的質量分數。

3.5 磁性金屬物含量 magnetic metals content

每千克試樣中含有磁性金屬物的質量,單位為克每千克(g/kg)。

3.6 脂肪酸值 fat acidity

中和100g試樣中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數,以“mg/100g”表示。

3.7 粗細度 granularity

玉米糝顆粒的大小程度,以留存及通過規定篩號篩網的玉米糝質量分數表示。

4.分類

玉米糝按其顆粒粗細度分為大玉米糝、中玉米糝、粗玉米糝和細玉米糝。

4.1 大玉米糝:通過8W篩網不大于5%;

4.2 中玉米糝:留存6W篩網不大于5%,通過14W篩網不大于10%;

4.3 粗玉米糝:留存12W篩網不大于5%,通過26W篩網不大于10%;

4.4 細玉米糝:留存18W篩網不大于5%通過40W篩網的不大于10%。

5.質量要求

5.1 質量指標

質量指標要求見表1。

5.2 衛生要求

衛生指標應符合GB 2715和國家有關規定。

5.3 真實性要求

玉米糝中不得添加任何添加劑以及其他物質。

6.檢驗方法

6.1 抽樣:按GB 5491執行。

6.2 粗細度測定:按GB/T 5507執行。

6.3 水分測定:按GB/T 5497執行

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下載地址：《GB/T 22496-2008 玉米糝》