1 范圍

本標準規定了腌制用鹽的技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于供蔬菜、水果等農副產品的腌制加工的海鹽。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 601 化學試劑 標準滴定溶液的制備

GB/T 602 化學試劑 雜質測定用標準溶液的制備

GB/T 603 化學試劑 試驗方法中所用制劑及制品的制備

GB 2721 食用鹽衛生標準

GB 5461-2000 食用鹽

GB/T 6682 分析實驗室用水規格和試驗方法

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB/T 8618-2001 制鹽工業主要產品取樣方法

GB/T 13025.1 制鹽工業通用試驗方法 粒度的測定

GB/T 13025.2 制鹽工業通用試驗方法 白度的測定

GB/T 13025.3 制鹽工業通用試驗方法 水分的測定

GB/T 13025.4 制鹽工業通用試驗方法 水不溶物的測定

GB/T 13025.5 制鹽工業通用試驗方法 氯離子的測定

GB/T 13025.6 制鹽工業通用試驗方法 鈣和鎂離子的測定

GB/T 13025.7 制鹽工業通用試驗方法 碘離子的測定

GB/T 13025.8 制鹽工業通用試驗方法 硫酸根離子的測定

GB/T 13025.9 制鹽工業通用試驗方法 鉛離子的測定(光度法)

GB/T 13025.10 制鹽工業通用試驗方法 亞鐵氰化鉀的測定

GB/T 13025.13 制鹽工業通用試驗方法 砷離子的測定

GB/T 18962 制鹽工業通用試驗方法 鉛離子的測定(原子吸收分光光度法)

JJF 1070 定量包裝商品凈含量檢驗規則

國家技術監督局43號令《定量包裝商品計量監督規定》

3 要求

3.1 感官指標

白色晶狀顆粒，味咸，無異味，無明顯與鹽無關的外來異物。

3.2 生產過程中不得添加抗結劑。

3.3 理化指標和衛生指標

理化指標和衛生指標應符合表1規定。

3.4 凈含量

凈含量應符合國家技術監督局43號令《定量包裝商品計量監督規定》。

4 取樣方法

4.1 用于感官指標、理化指標和衛生指標檢驗的樣品按GB/T 8618-2001 標準中**篇3.4.4 Sw≥0.5%規定的份樣數抽取，將所取份樣混勻，用四分法縮分至所需量。

4.2 碘含量檢驗的取樣按GB/T 8618-2001 標準中第二篇規定的份樣數抽取。

5 試驗方法

5.1 試劑和水

本方法所用試劑和水，在沒有注明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T 6682 中規定的三級水。

5.2 溶液、制劑和制品

試驗所需標準溶液、雜質標準溶液、制劑和制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之規定制備。

5.3 感官指標

目視、口嘗、鼻嗅。

5.4 粒度的測定

按GB/T 13025.1 規定進行。

5.5 白度的測定

按GB/T 13025.2 規定進行。

5.6 水分含量的測定

按GB/T 13025.3 規定進行。

5.7 水不溶物含量的測定

按GB/T 13025.4 規定進行。

5.8 氯離子含量的測定

按GB/T 13025.5 規定進行。

5.9 鈣、鎂離子含量的測定

按GB/T 13025.6 規定進行。

5.10 硫酸根離子含量的測定

按GB/T 13025.8 規定進行。

5.11 碘含量的測定

按GB/T 13025.7 規定進行。

5.12 鉛含量的測定

按GB/T 13025.9 規定進行，或按GB/T 18962 規定進行。

5.13 亞鐵氰化鉀的測定

按GB/T 13025.10 規定進行。

5.14 砷含量的測定

按GB/T 13025.13 規定進行。

5.15 氯化鈉及水溶性雜質成分的計算和檢驗結果的檢查

按GB 5461-2000 中5.15規定進行。

5.16 凈含量

按JJF 1070 規定進行。

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下載地址：《DB33/T 342-2005 腌制用鹽》