1 范圍

本標準規(guī)定了燕麥片的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、判定規(guī)則和標識、包裝、運輸及貯存的要求。

本標準適用于以燕麥為原料制成的即食或熟制食用的燕麥片。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 5492 糧油檢驗 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T 5009.3—2003 食品中水分的測定

GB/T 5009.5—2003 食品中蛋白質的測定

GB/T 5009.11—2003 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12—2003 食品中鉛的測定

GB 5009.22—2003 食品中黃曲霉毒素B1的測定

GB 19640 麥片類衛(wèi)生標準

GB/T 2828.11 計數(shù)抽樣檢驗程序 第11部分：小總體聲稱質量水平的評定程序

GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

GB 7718 預包裝食品標簽通則

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 燕麥片 oatmeal

以燕麥為原料，經清理、滅酶、切粒(或不切粒)、蒸煮(或不蒸煮)、壓片成型、干燥等工藝制成的即食或熟制食用的食品。

4 技術要求

4.1 原料符合相應的標準和有關規(guī)定。

4.2 感官指標

感官指標應符合表1的規(guī)定。

4.3 理化指標

理化指標應符合表2的規(guī)定。

4.4 微生物指標

微生物指標符合GB 19640 的規(guī)定。

4.5 燕麥片生產過程中，不得添加任何其他物質。

4.6 生產加工過程衛(wèi)生規(guī)范

生產加工過程衛(wèi)生規(guī)范符合GB 1481 的規(guī)定。

4.7 凈含量

凈含量符合JJF 1070 的規(guī)定。

5 檢驗方法

5.1 感官指標檢驗

5.1.1 色澤、氣味、口味按GB/T 5492 規(guī)定執(zhí)行。

5.1.2 組織形態(tài)、雜質：將樣品置于潔凈的白瓷盤中目測。

5.2 理化指標檢驗

5.2.1 水分測定按GB/T 5009.3—2003 規(guī)定執(zhí)行。

5.2.2 蛋白質測定按GB/T 5009.5—2003 規(guī)定執(zhí)行。

5.2.3 砷測定按GB/T 5009.11—2003 規(guī)定執(zhí)行。

5.2.4 鉛測定按GB/T 5009.12—2003 規(guī)定執(zhí)行。

5.2.5 黃曲霉毒素B1測定按GB/T 5009.22—2003規(guī)定執(zhí)行。

5.2.6 凈含量按JJF 1070 規(guī)定進行。

5.3 微生物指標檢驗

微生物指標檢驗按GB 19640 規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.4 凈含量檢驗

凈含量檢驗按JJF 1070 規(guī)定進行。

6 檢驗規(guī)則

6.1 出廠檢驗

6.1.1 每批產品出廠前由企業(yè)質檢部門進行檢驗，檢驗合格出具合格證后方可出廠。

6.1.2 燕麥片出廠檢驗項目包括：感官、水分、凈含量、菌落總數(shù)和大腸菌群。

6.2 型式檢驗

6.2.1當原料、加工設備、加工工藝發(fā)生重大變化時需進行型式檢驗。

6.2.2停產一年后，重新恢復生產時需進行型式檢驗。

6.2.3質量監(jiān)督機構提出檢驗要求時需進行型式檢驗。

6.2.4型式檢驗項目包括：4.2、4.3、4.4規(guī)定的項目。

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