1 范圍

本標準規定了食用檳榔的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸與貯存。

本標準適用以檳榔干果為主要原料，經煮制或浸漬、切片、點鹵和干燥等主要工序加工制作而成的干態制品。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 1898 食品添加劑沉淀碳酸鈣

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB 4578 食品添加劑糖精鈉

GB/T 4789.2 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定

GB/T 4789.3 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定

GB/T 4789.4 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB/T 4789.5 食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗

GB/T 4789.10 食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB/T 4789.15 食品衛生微生物學檢驗 霉菌和酵母計數

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.13 食品中銅的測定

GB/T 5009.20 食品中有機磷農藥殘留量的測定

GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定

GB/T 5009.31 食品中對羥基苯甲酸酯類的測定

GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定

GB/T 5009.97 食品中環已基氨基磺酸鈉的測定

GB/T 509.121 食品中脫氫乙酸的測定

GB/T 5009.140 飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定

GB 5749 生活飲用水衛生標準

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB 8850 食品添加劑對羥基苯甲酸乙酯

GB 8851 食品添加劑對羥基苯甲酸丙酯

GB 9683 復合食品包裝袋衛生標準

GB/T 10782 蜜餞通則

GB 12488 食品添加劑環已基氨基磺酸鈉(甜蜜素)

GB/T 15691 香辛料調味品通用技術條件

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

NY/T 487 檳榔干果

QB/T 1505 食品用香精

GB/T 2347 麥芽糖飴(飴糖)

QB 2393 食品添加劑 乙酰磺胺酸鉀(AK糖)

國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令定量包裝商品計量監督管理辦法

3 術語與定義

NY/T 487 確立的以及下列術語和定義適用于本標準。

3.1 食用檳榔

指以檳榔干果為主要原料，經煮制或浸漬、切片、點鹵、干燥等主要工序加工制作而成的干態制品。

3.2 檳榔加工用鹵水

在檳榔制品加工過程中，以飴糖、石灰為主要原料，輔以甜味劑、香精香料熬制而成的粘稠液體。

4 技術要求

4.1 原料要求

4.1.1 檳榔干果應符合NY/T 487 的規定。

4.1.2 飴糖應符合QB/T 2347 的規定。

4.1.3 糖精鈉應符合GB 4578 的規定。

4.1.4 環己基氨基磺酸鈉應符合GB 12488 的規定。

4.1.5 石灰應符合GB 1898 的規定。

4.1.6 乙酰磺胺酸鉀應符合QB 2393 的規定。

4.1.7 對羥基苯甲酸乙酯(或對羥基苯甲酸丙酯)應符合GB 8850(或GB 8851)的規定。

4.1.8 香精(或香料)應符合QB 1505 (或GB/T 15691)的規定。

4.1.9 加工檳榔用水應符合GB 5749 的規定。

4.2 感官要求

感官指標應符合表1的規定。

4.3 凈含量

應符合國家質量監督檢驗檢疫總局(2005)第75號令的規定。

4.4 理化指標

理化指標應符合表2的規定。

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下載地址：《DB 46T 75-2007 食用檳榔》