1 范圍

本標準規定了食用冰的術語和定義、技術要求、生產過程控制、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸、貯存和銷售等要求。

本標準適用于定型預包裝食用冰的生產、流通和檢驗。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB 2759.1 冷凍飲品衛生標準

GB/T 4789.1 食品衛生微生物學檢驗 總則

GB/T 4789.2 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定

GB/T 4789.3 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定

GB/T 4789.4 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB/T 4789.5 食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗

GB/T 4789.10 食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB/T 4789.21 食品衛生微生物學檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.13 食品中銅的測定

GB 5749 生活飲用水衛生標準

GB 7718 預包裝食品包裝通則

GB 14881 食品企業通用衛生規范

SB/T 10009 冷凍飲品檢驗方法

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 食用冰 edible ice

以飲用水為原料，經滅菌、注模、凍結、脫模、包裝等工藝制成的冷凍飲品。

4 技術要求

4.1 主要原料

飲用水：應符合GB 5749 的規定。

4.2 感官要求

應符合表1的規定。

4.3 凈含量

應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

4.4 衛生指標

總砷、鉛、銅、菌落總數、大腸菌群、致病菌的限量應符合GB 2759.1 的規定。

4.5 生產過程控制

生產企業在生產過程中應符合GB 14881 的規定。

5 檢驗方法

5.1 感官要求

在凍結狀態下，取單只包裝樣品，置于清潔、干燥的白瓷盤中，先檢查包裝質量，然后剝開包裝物，用目測檢查色澤、形態、雜質等，用口嘗、鼻嗅檢查其他感官要求。

5.2 凈含量

用感量為0.1g的天平，先稱量單件包裝樣品的總量，再稱量其包裝物，計算兩次稱量之差。

5.3 總砷

按照GB/T 5009.11 規定的方法測定。

5.4 鉛

按照GB/T 5009.12 規定的方法測定。

5.5 銅

按照GB/T 5009.13 規定的方法測定。

5.6 菌落總數

按照GB/T 4789.2 規定的方法檢驗。

5.7 大腸菌群

按照GB/T 4789.3 規定的方法檢驗。

5.8 致病菌

按照GB/T 4789.4、GB/T 4789.5和GB/T 4789.10 規定的方法檢驗。

6 檢驗規則

6.1 出廠檢驗

6.1.1 成品出廠前應經工廠檢驗部門逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠。

6.1.2 出廠檢驗項目包括感官特性、凈含量偏差、菌落總數和大腸菌群。

6.2 型式檢驗

6.2.1 正常生產時，每半年應進行一次型式檢驗，但有下列情況之一時，也應進行型式檢驗：

a）新產品試制鑒定時；

b）產品長期停產后，恢復生產時；

c）當原料、工藝有較大變化，可能影響產品質量時；

d）出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時；

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下載地址：《SB/T 10017-2008 冷凍飲品 食用冰》