1 范圍

本標準規定了紅茶的術語和定義、規格、要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于各類紅茶產品。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 5009.57 茶葉衛生標準的分析方法

GB 7718 食品標簽通用標準

GB/T 8302 茶 取樣

GB/T 8304 茶 水分測定

GB/T 8305 茶 水浸出物測定

GB/T 8306 茶 總灰分測定

GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

GB/T 14487 茶葉感官審評術語

NY/T 787—2004 茶葉感官審評通用方法

NY 5244 無公害食品 茶葉

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 紅茶

用茶樹[Camellia sinensis(L.)K]新梢的芽、葉、嫩莖，經過菱凋、揉捻、(切碎)、發酵、干燥等工藝加工，表現紅色特征的茶。

3.2 名優紅茶

用嫩度或勻凈度較優的鮮葉原料，經過萎凋、揉捻、發酵、做型、干燥等特殊工藝加工，具有獨特品質風格的紅茶。

4 規格

4.1 工夫紅茶

經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等工藝加工的條形紅茶，按原料品種分為大葉種工夫紅茶和小葉種工夫紅茶。分別分為特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級。

4.2 紅碎茶

經過萎凋、揉捻、切碎、發酵、干燥等工藝加工的顆粒形紅茶，分為葉茶、碎荼、片茶和末茶四個花色各花色的規格根據貿易需要確定。

4.3 小種紅茶

經過萎凋、揉捻、發酵、熏焙、干燥等工藝加工的條形紅茶，分為一級、二級、三級、四級。

4.4 名優紅茶

原料嫩度優于其他紅茶，通過特殊加工工序，形成具有獨特品質風格的紅茶。質量等級按企業標準確定。

5 要求

5.1 基本要求

5.1.1 品質正常，無劣變，無異變。

5.1.2 無非茶類夾雜物。

5.1.3 不著色，不添加任何化學物質和非天然的香味物質。

5.2 感官指標

各品名、等級、花色感官品質應符合本級品質特征要求，見附錄A。貿易應符合雙方合同規定的成交要求。

5.3 理化指標

5.3.1 各品名理化指標見表1。

5.4 凈含量允差

定量包裝規格由企業自定。單件定量包裝茶葉的凈含量負偏差見表2。

5.5 衛生指標

各品名、等級、花色的紅茶衛生指標執行NY 5244 的規定。

6 試驗方法

6.1 取樣

按GB/T 8302 規定執行。

6.2 感官品質檢驗

按NY/T 787—2004 規定執行。

6.3 理化品質檢驗

6.3.1 水分檢驗，按GB/T 8304 規定執行。

6.3.2 水浸出物檢驗，按GB/T 8305 規定執行。

6.3.3 總灰分檢驗，按GB/T 8306 規定執行。

6.3.4 粉末檢驗，按GB/T 8311 規定執行。

6.4 凈含量檢驗

用感量符合計量規定的秤稱取去除包裝的產品，與產品標示值對照進行測定。

6.5 衛生檢驗

按NY 5244 規定執行。

6.6 包裝檢驗

按GB 7718 規定執行。

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下載地址：《NY/T 780-2004 紅茶》