1 范圍

本標準規(guī)定了芒果汁要求、試驗方法、檢驗規(guī)則，標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以符合要求的芒果經(jīng)加工、混配、罐裝、殺菌等工藝制成的果汁。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件和*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準

GB/T 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定

GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定

GB/T 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗

GB/T 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB/T 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗

GB/T 4789.26 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.13 食品中銅的測定

GB/T 5009.14 食品中鋅的測定

GB/T 5009.16 食品中錫的測定

GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定

GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定

GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定

GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定

GB 7718 食品標簽通用標準

GB/T 10790 軟飲料的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存

GB/T 10791 軟飲料原輔材料的要求

GB/T 12143.1 軟飲料中可溶性固形物的測定方法 折光計法

GB/T 12286 水果、蔬菜及制品 鐵含量的測定 1，10菲啰啉光度法

GB/T 12456 食品中總酸的測定方法

GB/T 15034-1994 芒果 貯藏導則

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

國家技術監(jiān)督局43號令《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》

3 要求

3.1 原料

3.1.1 芒果原料應符合GB/T 15034-1994 中4.1.1規(guī)定。

3.1.2 加工用水及其他輔料應符合GB/T 10791 的規(guī)定。

3.2 感官

芒果汁的感官指標應符合表1的規(guī)定。

3.4 衛(wèi)生指標

3.4.1 芒果汁的衛(wèi)生指標應符合表3的規(guī)定。

3.4.2 罐裝果汁還應符合商業(yè)無菌要求。

3.5 凈含量及負偏差

凈含量及負偏差按《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》規(guī)定執(zhí)行。

4 試驗方法

4.1 感官

4.1.1 色澤、組織形態(tài)及雜質(zhì)

在樣品中隨機抽取50mL混合均勻，然后倒入干凈的100mL燒杯中，置于明亮處，肉眼觀察其色澤、組織形態(tài)，檢驗其有無可見雜質(zhì)。

4.1.2 滋味和氣味

每種包裝規(guī)格隨機抽取2個~3個平行樣品作試樣，樣品容器開啟后，立即聞其氣味，品其滋味，檢查有無異味。

4.2 理化指標

4.2.1 可溶性固形物

按GB/T 12143.1 規(guī)定執(zhí)行。

4.2.2 總酸

按GB/T 12456 規(guī)定執(zhí)行。

4.2.3 凈含量及負偏差

按JJF 1070 規(guī)定執(zhí)行。

4.3 衛(wèi)生指標

4.3.1 砷、鉛、銅、鋅、錫

分別按GB/T 5009.11、GB/T 5009.12、GB/T 5009.13、GB/T 5009.14、GB/T 5009.16 規(guī)定執(zhí)行。

4.3.2 鐵

按GB/T 12286 規(guī)定執(zhí)行。

4.3.3 二氧化硫

按GB/T 5009.34 規(guī)定執(zhí)行。

4.3.4 糖精鈉

按GB/T 5009.28 規(guī)定執(zhí)行。

4.3.5 山梨酸(鉀)、苯甲酸(鈉)

按GB/T 5009.29 規(guī)定執(zhí)行。

4.3.6 合成著色劑

按GB/T 5009.35 規(guī)定執(zhí)行。

4.3.7 菌落總數(shù)

按GB/T 4789.2 規(guī)定執(zhí)行。

4.3.8 大腸菌群

按GB/T 4789.3 規(guī)定執(zhí)行。

4.3.9 致病菌

按GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10及GB/T 4789.11 規(guī)定執(zhí)行。

4.3.10 商業(yè)無菌

按GB/T 4789.26 規(guī)定執(zhí)行。

5 檢驗規(guī)則

5.1 組批

由同一批原料、同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一品種、同一規(guī)格產(chǎn)品為一組批。

5.2 抽樣方法

在成品庫同一組批產(chǎn)品中隨機抽取至少1.5L樣品供出廠檢驗，或至少4L樣品供型式檢驗：每批樣品不得少于6個包裝。

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下載地址：《NY/T 707-2003 芒果汁》