1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害鮮鴨蛋的定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮鴨蛋及冷藏鮮鴨蛋的質(zhì)量安全評(píng)定。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注明日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可以使用這些文件的*新版本。凡是不注明日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 2748 蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定

GB 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定

GB 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn)

GB/T 5009.11 食品中總砷的測(cè)定方法

GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定方法

GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定方法

GB/T 5009.17 食品中總汞的測(cè)定方法

GB/T 5009.47 蛋與蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T 5009.116 畜禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測(cè)定方法(高效液相色譜法)

GB/T 5009.162 動(dòng)物性食品中有機(jī)氯農(nóng)藥和擬除蟲菊酯農(nóng)藥多殘留組份分析方法

GB 6543 瓦楞紙箱

GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

GB 8674 鮮蛋儲(chǔ)運(yùn)包裝塑料包裝件的運(yùn)輸、儲(chǔ)存、管理

GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 9693 食品包裝用聚丙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 14962 食品中鉻的測(cè)定方法

GB/T 18407.3 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求

NY 5029 無(wú)公害食品 豬肉

NY 5039-2001 無(wú)公害食品 雞蛋

NY/T 5261 無(wú)公害食品 蛋鴨飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 鮮鴨蛋 fresh duck egg

在符合無(wú)公害蛋產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)要求的條件下生產(chǎn)的，其有毒有害物質(zhì)含量在國(guó)家法律、法規(guī)及有關(guān)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全允許范圍內(nèi)，并符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的鴨蛋。

3.2 冷藏鮮鴨蛋 refrigerated fresh duck egg

指經(jīng)過-1℃~4℃冷藏的鮮鴨蛋。

4 技術(shù)要求

4.1 鴨蛋來(lái)自按GB/T 18407.3及NY/T 5261 的要求組織生產(chǎn)的養(yǎng)鴨場(chǎng)(戶)。

4.2 感官指標(biāo)應(yīng)符合GB 2748 要求。

4.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。

4.4 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。

5 檢驗(yàn)方法

5.1 感官檢驗(yàn)

按GB/T 5009.47 規(guī)定方法檢驗(yàn)。

5.2 理化檢驗(yàn)

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