1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了羅漢果(M. grosvenori Swingle)干燥果實(shí)的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及包裝、標(biāo)志、貯藏和運(yùn)輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用羅漢果。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志(GB/T191—2000，eqv iso780:1997)

GB/T 5009.3 食品中水分的測(cè)定

GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定

GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定

GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定

GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測(cè)定

GB/T 5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌靈的測(cè)定

GB/T 6194 水果蔬菜可溶性糖測(cè)定法

GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 響果 noising fruit by rocking

因生長(zhǎng)日齡不夠而造成果實(shí)烘于之后果內(nèi)物質(zhì)未能與果殼連結(jié)而成為自由物，當(dāng)果實(shí)被搖動(dòng)時(shí)，此自由物撞擊果殼而發(fā)出聲音的果實(shí)。

3.2 果肉纖維 fibre of flesh

果內(nèi)包裹著種子的纖維。

3.3 絨毛 downs

果實(shí)表面的細(xì)毛。

3.4 長(zhǎng)形果 long-shape fruit

果形指數(shù)大于1.2的果實(shí)。

3.5 苦果 fruit taste bitter

果實(shí)內(nèi)可轉(zhuǎn)化成甜甙的內(nèi)含物未完全轉(zhuǎn)化，而造成產(chǎn)品帶有苦味的果實(shí)。

3.6 上限果 up limits to the fruit

果徑小于某一大小規(guī)格的上限值，但大于該規(guī)格上下限平均值的果實(shí)。

4 要求

4.1 基本要求

各等次的羅漢果除要符合各自等次的特定要求、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)外，還應(yīng)符合下述要求：

—一具有羅漢果的清甜香味；

——完整、不裂、不破；

——干爽有彈性，相碰時(shí)發(fā)出清脆聲；

——搖動(dòng)不響；

——無(wú)霉變；

——果心不發(fā)白，不顯濕狀；

——無(wú)煙味；

——無(wú)異味；

——無(wú)病蟲(chóng)害；

——果面潔凈，無(wú)沾污物。

4.2 等次

羅漢果分為以下三個(gè)等次。

4.2.1 優(yōu)等

本等次產(chǎn)品應(yīng)品質(zhì)優(yōu)良，具有品種的特征(參見(jiàn)附錄A)，一致性好。皮薄有光澤，絨毛多，果肉多，纖維細(xì)，果心呈黃棕色。無(wú)斑痕，無(wú)苦味，無(wú)外力造成的凹處，無(wú)烤焦現(xiàn)象，無(wú)響果和苦果。

4.2.2 -等

本等次產(chǎn)品應(yīng)品質(zhì)良好，具有品種的特征，一致性較好。皮較薄，有光澤，線毛多，果肉較多，纖維細(xì)，果心呈黃棕色，無(wú)苦味，無(wú)外力造成的凹處，無(wú)烤焦現(xiàn)象，無(wú)響果和苦果，斑痕面積不超過(guò)果表面積的10%。

4.2.3 二等

本等次產(chǎn)品應(yīng)具有品種的特征，允許稍有變形，一致性較好。斑痕面積不超過(guò)果表面積的5%，整批產(chǎn)品中，外力造成有凹處的果實(shí)不超過(guò)總果數(shù)的2%，并且單個(gè)果實(shí)的凹處不超過(guò)兩處。允許有烤焦現(xiàn)象，但其面積不超過(guò)果表面積的10%，果肉烤焦量不超過(guò)總質(zhì)量的10%。響果率不超過(guò)2%，苦果率不超過(guò)5%。

4.3 規(guī)格指標(biāo)

大小規(guī)格見(jiàn)表1。

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下載地址：《NY/T 694-2003 羅漢果》