1 范圍

本標準規定了無公害食品瓜子的要求試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于無公害食品西瓜子、西葫蘆子、向日葵子、南瓜子等。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 4789.2 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定

GB/T 4789.3 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定

GB/T 4789.4 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB/T 4789.5 食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗

GB/T 4789.10 食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定

GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定

GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定

GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定

GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鈉的測定

GB/T 5009.37 食用植物油衛生標準的分析方法

GB/T 5009.97 食品中環己基氨基磺酸鈉的測定

GB 5461 食用鹽

GB 5491 糧食、油料檢驗扦樣、分樣法

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB 10111 利用隨機數骰子進行隨機抽樣的方法

NY/T 761 蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留檢測方法

3 要求

3.1 感官

同一品種或相似品種，具有本品種特有的形態、氣味和滋味，色澤正黹。無有害雜質(如蟲體、金屬、沙石等)，無不完善粒(如蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、發芽粒等)，無畸形粒(如彎板、翹板、裂口等)等缺陷。

3.2 輔助材料

瓜子加工用鹽，應符合GB 5461 的規定。

3.3 理化指標

理化指標應符合表1中的規定。

3.4 安全指標

安全指標應符合表2的規定。

4 試驗方法

4.1 感官

取50g-100g用目測法對有害雜質(如蟲體、金屬、沙石等)，不完善粒(如蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、發芽粒等)，畸形粒(如彎板、翹板、裂口等)等進行檢測。

4.2 水分

按GB/T 5497 規定執行。

4.3 過氧化值、酸價

按GB/T 5009.37 規定執行。

4.4 砷

按GB/T 5009.11 規定執行。

4.5 鉛

按GB/T 5009.12 規定執行。

4.6 汞

按GB/T 5009.17 規定執行。

4.7 氯氰菊酯、氰戊菊酯、樂果

按NY/T 761 規定執行。

4.8 黃曲霉毒素B1

按GB/T 5009.22 規定執行。

4.9 菌落總數

按GB/T 4789.2 規定執行。

4.10 大腸菌群

按GB/T 4789.3 規定執行。

4.11 致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)

按GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10 規定執行。

4.12 甜蜜素

按GB/T 5009.97 規定執行。

4.13 糖精鈉

按GB/T 5009.28 規定執行。

4.14 苯甲酸

按GB/T 5009.29 規定執行。

4.15 二氧化硫

按GB/T 5009.34 規定執行。

5 檢驗規則

5.1 檢驗分類

5.1.1 型式檢驗

型式檢驗是對產品進行全面考核，即對本標準規定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應進行型式檢驗：

a）申請無公害農產品認證時；

b）國家質量監督機構或行業主管部門提出型式檢驗要求時；

c）前后兩次抽樣檢驗結果差異較大時；

d）因人為或自然因素使生產環境發生較大變化時。

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下載地址：《NY 5319-2006 無公害食品 瓜子》