1 范圍

本標準規定了綠色食品水果、蔬菜脆片的術語和定義、產品分類、要求、檢驗規則標志和標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于綠色食品水果、蔬菜脆片。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定

GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數

GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB/T 4789.5 食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗

GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

GB/T 5009.6 食品中脂肪的測定

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

GB/T 5009.15 食品中鎘的測定

GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定

GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定

GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定

GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定

GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定

GB/T 5009.37 食用植物油衛生標準的分析方法

GB/T 5009.97 食品中環已基氨基磺酸鈉的測定

GB/T 5009.140 飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定

GB 5749 生活飲用水衛生標準

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB 14881 食品企業通用衛生規范

GB/T 23373 食品中抗氧劑丁基羥基茴香醛(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)與特丁基對苯二酚(TBHQ)的測定

GB/T 23787 非油炸水果、蔬菜脆片

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

NY/T 392 綠色食品 食品添加劑使用準則

NY/T 422 綠色食品 食用糖

NY/T 658 綠色食品 包裝通用準則

NY/T 751 綠色食品 食用植物油

NY/T 1055 綠色食品 產品檢驗規則

NY/T 1056 綠色食品 貯藏運輸準則

NY/T 1650 蘋果及山楂制品中展青霉素的測定

國家質量監督檢驗檢疫總局令2005年第75號 定量包裝商品計量監督管理辦法

中國綠色食品商標標志設計使用規范手冊

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1 水果、蔬菜脆片 crispy chips of fruits and vegetables

以水果、蔬菜為主要原料，經或不經切片(條、塊)，采用真空油炸脫水或非油炸脫水工藝，添加或不添加其他輔料制成的口感酥脆的水果、蔬菜干制品。

4 產品分類

4.1 油炸型

采用減壓油炸脫水工藝制成的水果、蔬菜脆片。

4.2 非油炸型

釆用低溫真空冷凍干燥、微波真空干燥、氣流膨化和微波一壓差膨化脫水工藝制成的水果、蔬菜脆片。

5 要求

5.1 原料要求

5.1.1 水果、蔬菜應符合相應的綠色食品標準要求。

5.1.2 食用糖應符合NY/T 422 的規定。

5.1.3 食用植物油應符合NY/T 751 的規定。

5.1.4 食品添加劑應符合NY/T 392 的規定

5.1.5 加工用水應符合GB 5749 的規定。

5.1.6 其他原輔料應符合相應的綠色食品標準，或國家標準行業標準、地方標準的要求。

5.2 生產過程

加工過程應符合GB 14881 的規定。

5.3 感官要求

應符合表1的規定。

5.4 理化要求

應符合表2的規定。

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