1 范圍

本標準規定了結球甘藍的質量要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于普通結球甘藍。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法

GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法

GB/T 5009.18 食品中氟的測定方法

GB/T 5009.20 食品中有機磷農藥殘留量的測定方法

GB/T 6194 水果、蔬菜可溶性糖測定法

GB/T 6195 水果、蔬菜維生素C含量測定法(2，6-二氯靛酚滴定法)

GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法

GB/T 8868 蔬菜塑料周轉箱

GB/T 10469 水果、蔬菜粗纖維的測定方法

GB 14877 食品中氨基甲酸酯類農藥殘留量的測定方法

GB 14878 食品中百菌清殘留量的測定方法

GB/T 16335 食品中亞胺硫磷殘留量的測定方法

GB/T 17331 食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定

GB/T 17332 食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留的測定

NY/T 578-2002 黃瓜

3 術語和定義

NY/T 578—2002 中3.1~3.12確立的以及下列術語和定義適用于本標準。

3.1 結球緊實度 solidity of head

葉球成熟時的緊實程度。

3.2 整修 trimming

去掉葉球外層不可食用的莖、葉。

3.3 燒心 dry rot of interior head

葉球內層葉片因生理或病害、環境等因素所造成的干枯或濕腐現象。

3.4 裂球 burst

葉球因成熟過度、側芽萌發或抽薹而裂開。

3.5 抽薹 bolting

葉球內出現明顯影響商品品質的花薹。

3.6 牛心型(尖球型) pointer head

葉球高度大于寬度，葉球底部寬，頂部顯尖形。

3.7 圓球型 round head

葉球寬度和高度相近的球型。

3.8 扁球型 flat head

葉球寬度明顯大于高度，頂部扁平。

4 要求

4.1 等級規格

結球甘藍按其品質分為一等品、二等品和三等品三個等級，每個等級按葉球類型和葉球大小分為12種規格。各等級規格應符合表1的規定。

4.2 營養

營養指標應符合下列要求。

4.2.1 維生素C≥20mg/100g。

4.2.2 粗纖維≤1.3%。

4.2.3 總糖≥2.2%。

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下載地址：《NY/T 583-2002 結球甘藍》