1 范圍

本標準規定了綠色食品啤酒的術語和定義、技術要求、分析方法檢驗規則和標志、包裝、運輸貯存要求。

本標準適用于獲得綠色食品標志的各類熟、生、鮮啤酒。

2 引用標準

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注目期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 191-2000 包裝儲運圖示標志

GB 2758 發酵酒衛生標準

GB 4544—1996 啤酒瓶

GB 4927—2001 啤酒

GB/T 4928—2001 啤酒分析方法

GB/T 5009.49—1996 發酵酒衛生標準的分析方法

GB/T 5738—1995 瓶裝酒、飲料塑料周轉箱

GB/T 6543—1986 瓦楞紙箱

GB 7718—1994 食品標簽通用標準(neq CAC. Codex stan.1:1991)

GB 9106—1994 包裝容器鋁易開蓋兩片罐

GB 10344—1989 飲料酒標簽標準

GB/T 17714-1999 啤酒桶(neq DIN 6647(T1):1978)

NY/T 391—2000 綠色食品 產地環境技術條件

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 綠色食品 green food

遵守可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經過專門機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養食品。

3.2 綠色食品碑酒 green food beer

獲得綠色食品標志的啤酒。

3.3 淡色啤酒 light beer

色度3FBC~14EBC的啤酒。

3.4 濃色啤酒 dark beer

色度為15FBC~40FBC的啤酒。

3.5 黑色啤酒 black beer

色度等于大于41EBC的啤酒。

3.6 熟啤酒 pasteurized beer

經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。

3.7 生啤酒 draft beer

不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用物理過濾方法除菌，達到一定生物穩定性的啤酒。

3.8 鮮啤酒 fresh beer

不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，成品中允許含有一定量活酵母菌，達到一定生物穩定性的啤酒。

3.9 干啤酒 dry beer

除符合淡色啤酒的技術要求外，真正(實際)發酵度不低于72%。口味干爽。

3.10 柏拉圖度 plato(°P)

原麥汁濃度(original extract content)的一種國際通用表示單位，即表示100g麥芽汁中含有漫出物的克數。

3.11 冰晶化 ice crystallize

將濾酒前的啤酒經過專用的冷凍設備進行超冷凍處理形成細小冰晶的再加工過程。

4 技術要求

4.1 原料產地環境要求

必須符合NY/T 391 的要求。

4.2 原料要求

必須符合綠色食品的要求。

4.3 凈含量負偏差

4.3.1 瓶裝或聽(鋁易開蓋兩片罐的簡稱)裝綠色啤酒

20℃時，其凈含量(凈容量)與標簽上標注的體積之負偏差：小于500mL/瓶(聽)，不得超過8mL；等于或大于500mL/瓶(聽)，不得超過10mL。

4.3.2 桶裝綠色啤酒

20℃時，其凈含量與標簽上標注的體積之負偏差:1L~14L/桶，不得超過2.0%等于或大于15L/桶，不得超過1.5%。

4.4 感官要求

4.4.1 綠色食品淡色啤酒

應符合表1的規定。

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