1 范圍

本標準規定了黑糖的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以甘蔗、甜菜及其制品為原料加工而得的深褐色食糖。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2763 食品中農藥*大殘留限量

GB 50093 食品安全國家標準 食品中水分的測定

GB/T 500935 食品中合成著色劑的測定

GB/T 500955 食糖衛生標準的分析方法

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB 13104 食糖衛生標準

QB/T 23432 赤砂糖試驗方法

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

國家質量監督檢驗檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監督管理辦法》

3 要求

3.1 感官

感官要求應符合表1的規定。

3.2 理化指標

理化指標應符合表2規定。

3.3 衛生

3.3.1 二氧化硫、總砷、鉛以及人工合成色素

二氧化堿、總砷、鉛以及人工合成色素應符合表3規定

3.3.2 微生物

菌落總數、大腸菌群、致病菌、霉菌、酵母菌應符合GB 13104 赤砂糖的要求。

3.3.3 生物

螨應符合GB 13104 赤砂糖的要求。

3.3.4 其他

總砷、鉛應符合GB 13104 赤砂糖的要求。

3.4 農藥殘留限量

農藥殘留限量應符合GB 2763 的規定。

3.5 食品添加劑

食品添加劑的使用應符合GB 2760 的規定。

3.6 凈含量

凈含量應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

4 試驗方法

4.1 感官

取適量的樣品，平鋪在潔凈的白色瓷盤中，在正常光線下觀測其色澤組織形態、雜質，并聞其氣味、口嘗其滋味。

4.2 理化指標

4.2.1 總糖分(蔗糖分+還原糖分)、不溶于水雜質

蔗糖分、還原糖分和不溶水雜質按 QB/T 2343.2 進行測定。

4.2.2 干燥失重

干燥失重按GB 5009.3 第二法 減壓干燥法測定。

4.3 衛生

4.3.1 二氧化硫

二氧化硫GB 5009.55進行測定。

4.3.2 總砷

總砷按GB/T 5009.55 進行測定

4.3.3 鉛

鉛按GB/T 5009.55進行測定。

4.3.4 人工合成色素

按GB/T 5009.35規定的方法測定。

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下載地址：《QB/T 4567-2013 黑糖》