1 范圍

本標準規定了白砂糖的技術要求、試驗方法檢驗規則和標簽、包裝、運輸和貯存的要求。

本標準適用于以甘蔗或甜菜為直接或間接原料生產的白砂糖。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 4789 (所有部分)食品衛生微生物學檢驗

GB/T 5009.55 食糖衛生標準的分析方法

GB 13104 食糖衛生標準

GB 7718 預包裝食品標簽通則

定量包裝商品計量監督管理辦法(國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令)

3 技術要求

3.1 級別

白砂糖分為精制、優級、一級和二級共四個級別。

3.2 感官要求

3.2.1 晶粒均勻，粒度在下列某一范圍內應不少于80%：

粗粒：0.80mm~2.50mm；

大粒：0.63mm~1.60mm；

中粒：0.45mm~1.25mm；

小粒：0.28mm~0.80mm；

細粒：0.14mm~0.45mm

3.2.2 晶粒或其水溶液味甜、無異味。

3.2.3 于燥松散、潔白、有光澤，無明顯黑點

3.3理化要求

白砂糖的各項理化指標見表1。

3.4 衛生要求

3.4.1 二氧化硫

白砂糖的二氧化硫指標見表2。

3.4.2 其他指標

白砂糖的砷、鉛、菌落總數、大腸菌群、致病菌酵母菌、霉菌、螨等項目的指標應符合GB13104的要求。

4 試驗方法

4.1衛生要求中的二氧化硫、砷、鉛按GB/T5009.55的方法進行測定；茵落總數、大腸菌群、致病菌、酵母菌和霉菌按GB/T4789的方法進行測定，其余各項目按本章相應方法進行測定。除另有說明外，在分析中僅使用蒸餾水或去離子水或純度相當的水；檢驗方法中所使用的砝碼、定量玻璃儀器及測定儀器等均須按國家有關規定及規程進行校正。

4.2 粒度的測定

4.2.1 方法提要

用一套試驗篩將糖樣品在一定的條件下進行篩選將各個篩中截留的糖樣品稱量，求得留在篩網上糖樣品的百分數對篩孔的關系。

4.2.2 儀器、設備

4.2.2.1 試驗篩：篩孔0.14mm~2.50mm一套，直徑200mm

4.2.2.2 震篩機：振動頻率：3000次/min，6000次/min；振幅選擇：0mm~3m連續調節；振動方式：連續振動。

4.2.2.3 天平：感量0.1g。

4.2.3 步驟

4.2.3.1 取樣

樣品按四分法進行二次分離，使二次分出的樣品數量能滿足篩分檢驗之用。

4.2.3.2 篩分

稱取白砂糖樣品100.0g，將經過選擇并稱量的篩子，按篩孔尺寸由小至大自下而上疊裝好，然后，將樣品放*上層的篩中，用蓋蓋好，將套篩裝于震篩機上，振動10min，其振動頻率和振幅以不磨損糖精體為準。待振動完全停止后，將篩取下，稱出每一個篩子及截留樣品質量，準確到0.1g。

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